Чарлз Грукс / Фотодиск / Гети изображения
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 12 зелеви рулца (сервира 12)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 381 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| двайсет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| двайсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 рулца зеле (сервира 12) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 381 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 29% |
| Наситени мазнини 12гр | 62% |
| Холестерол 108mg | 36% |
| Натрий 722mg | 31% |
| Общ въглехидрат 24гр | 9% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 22гр | |
| Калций 104mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта с пълнени зелеви рулца е италиано-американски обрат на класика от Източна Европа. В допълнение към пикантното говеждо месо, оризът в плънката накисва всички вкусни вкусове, докато зелето се навива бавно.
Съставки
- 1 1/2 килограм смляно говеждо месо
- 3/4 чаша суров дългозърнест ориз
- 1 яйце (разбито)
- 1 китка магданоз (италиански, нарязан на ситно)
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
- 1 пръчка масло (разтопено)
- 2 чаени лъжички сос Уорчестър
- 1 голямо зелено зеле (ядрото е отстранено)
- 4 чаши телешки бульон
- 2 чаши вода
- 1 консерва (28 унции) натрошени домати
- 1 жълт лук (нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа за смесване комбинирайте смляното говеждо месо, ориза, яйцето, магданоза, чесъна, солта, черния пипер, кайенския пипер, маслото и соса от Уорчестършир. Смесете много добре с ръце или с дървена лъжица, докато се комбинират напълно. Покрийте и хладилник, докато е необходимо.
Донесете голям съд с вода до кипене. Внимателно спуснете главата на зелето във водата. Докато зелето къкри, листата ще започнат да се разхлабват и могат да бъдат извадени с чифт щипци. Тъй като всяко зелево листо се разхлабва, извадете го от кипящата вода и в купа със студена вода. Ще ви трябват около 12 големи листа. Запазете останалото зеле.
Когато зелевите листа са готови, разделете сместа от говеждо и оризово на 12 трупи. Поставете месото в долната част на зелевия лист (където стеблото е най-дебело) и навийте нагоре, сгъвайки се отстрани, докато навивате. Оризът ще се разшири, така че не търкаляйте прекалено плътно.
В тенджера разбъркайте заедно телешкия бульон, водата и домата и оставете да къкри на средно силен огън.
Когато зелевите листа са готови, разделете сместа от говеждо и оризово на 12 трупи.
Поставете месото в долната част на зелевия лист (където стеблото е най-дебело) и навийте нагоре, сгъвайки се отстрани, докато навивате. Оризът ще се разшири, така че не търкаляйте прекалено плътно. В тенджера разбъркайте заедно телешкия бульон, водата и домата и оставете да къкри на средно силен огън.
Покрийте дъното на голяма нидерландска фурна или друг тиган с дълбоко печене (с капак) с част от остатъците от зеле. Поставете 6 от рулцата зеле. Отгоре намажете с лука и 1/2 от горещата доматена смес.
Отгоре покрийте този слой, последните 6 рулца и останалата част от доматената смес. Покрийте с всички останали листа от зеле. Ако е необходимо, добавете вода, така че зелевите рулца да бъдат покрити с около сантиметър течност.
Покрийте и печете във фурна 350 F за 1 час 15 минути.
Извадете от фурната и използвайте вилица, за да тествате една от рулцата, за да видите дали оризът е варен. Ако има нужда от повече време, добавете още вода, покрийте и гответе още 15-20 минути или докато оризът омекне. Когато приключите, извадете и оставете да почине за 30 минути преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- Ориз
- рулца от говеждо и оризово пълнено зеле
- предястие
- американски
