Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1/2 чаша
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 203 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| двагр | Въглехидратите |
| трийсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1/2 чаша | |
| Сума на порция | |
| Калории | 203 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 10% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 93mg | 31% |
| Натрий 1419mg | 62% |
| Общ въглехидрат 2g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Общо захари 2гр | |
| Протеин 32гр | |
| Витамин С 0mg | 0% |
| Калций 8mg | 1% |
| Желязо 1mg | 7% |
| Калий 558mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Гравитацията на червените очи е южен фаворит, състоящ се само от две съставки. Прави се от капковото пържено селско шунка, комбинирано с черно кафе. Може да звучи необичайно, но това е доста вкусно и забавно начин да потръгнете по старомодна южна храна от шунка и бисквити, печива или картофи.
Наименованието „зачервяване на очите“ произлиза от факта, че на повърхността на гравитанта се образува леко червеникав кръг от течна мазнина, когато тя е намалена. Този сос е известен още като сос на бедния човек, сос от червена шунка, сос от птичи очи, сос от кедър и дънен соп.
Съставки
- 1 резен селска шунка
- 1/2 чаша кипящо силно черно кафе
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В тиган запържете филийката шунка в собствената си мазнина на среден огън, докато хубаво покафенеят от двете страни. След като се готви, прехвърлете шунката в топла чиния, като държите капчиците в тигана.
Добавете кипящото черно кафе към тигана. Деглазирайте, остъргвайки дъното и страните на тигана, за да разтворите всички частици, които са се развили при готвене на шунката.
Това, което е останало в тигана, е зачервяване на очите, което след това можете да изсипете върху шунката и да сервирате.
Наслади се!
Съвети
- Ключът към гравитацията на червените очи е избирането на правилната шунка. Доброкачествената, добре втвърдена селска шунка като Смитфийлд или истинска шунка от Вирджиния е идеална. Изберете филийка сурова шунка, която има най-много мазнина за пържене, така че да увеличите максимално вкусните й капки. Вие също искате да сте сигурни, че кафето е хубаво и силно и на вкус ви е добре; макар да е сварен надолу, той допринася значително за вкуса на рецептата. Гравитацията с червени очи най-често се сервира върху шунка и се накисва с бисквити. Много хора я харесват и на зърнени храни, царевичен хляб или пържени картофи. Когато правите "бисквита с южна шунка", обикновено е вечерята да потопи отрязаните страни на бисквитата в гравитацията на червените очи, преди да сглоби сандвича. Гравитатът се смесва също с горчица или кетчуп и след това се накисва с бисквита. Ако намерите сос за малко горчив и кисел (от кафето) по ваш вкус, можете да добавите малко пилешки бульон или вода, както и щипка захар, за да омекоти ароматите.
Придружаващи рецепти
След като направите червеникавите очи, ще ви трябва нещо вкусно, за да го размажете. Направете топла тенджера с кремообразни зърна, партида царевичен хляб или малко бисквити от мътеница, за да изпечете вкусната сос. Разбира се, имате нужда от добра шунка, за да започнете тази рецепта; ако сте толкова склонни, можете да излекувате собствената си селска шунка от нулата или да закупите качествена селска шунка.
Тагове за рецепти:
- сос
- закуска
- южен
- падане
