Майкъл Поул / Гети Имидж
Ментата отдавна добавя своя ярък аромат и аромат на напитки и ястия, особено в балканската и близкоизточната кухня. Пресните или изсушени листа се използват като съставка, докато етеричното масло се извлича като ароматизатор и аромат. Младите листа се събират непрекъснато от пролетта до есента, но ментата може да се отглежда и на закрито и така се предлага целогодишно. Ментата се използва в различни вкусни печени лакомства, солени сосове и напитки, от горещ ментов чай до охладени ментови джулепи и мохито.
Какво е мента?
Ментата е ароматна билка, произведена от различни видове растение мента ( Mentha ). Роден в източната част на Средиземноморието, ментата получава името си от митична нимфа на име Minthe (Минто). Ревнивата Персефона я превърна в ниско ментово растение, след като имаше афера с Плутон, бога на подземния свят. Ментовото растение е често срещано и любимо на много градинари, така че е лесно да отгледате своя собствена. Като билка е безглутенова и подходяща за веган, вегетариански и палео диети.
сортове
Мъжката мента и къдравата мента са сортовете, които най-често се отглеждат, за да се използват като билка при готвене и напитки. Мента е малко прекалено силна, за да се използва прясна за повечето кулинарни цели. Вместо това се отглежда и преработва в ментово масло, което след това се използва като ароматизатор и може да бъде допълнително пречистено в ментол.
Можете да намерите други сортове мента, които имат интересни аромати и аромати. Ябълковият джоджен има аромат на ябълка; портокалова мента има цитрусов аромат; шоколадовата мента има малко шоколадов вкус.
Ivannag82 / Гети изображения
Mariha-кухня / Гети изображения
YelenaYemchuk / Гети Имидж
MarkSwallow / Гети изображения
Pinghung Chen / EyeEm / Гети изображения
вкус
Ментата е сладка на вкус и създава дълготраен хладен ефект върху езика. Мента има по-силен аромат с повече ментолов вкус. Пресните листа имат най-много аромат и аромат, като тези, които са много намалени в сушените листа от мента.
готвене
Листата от прясна мента обикновено се нарязват на панделки (шифонада) и се добавят към рецепти. Стъблото с няколко нежни листа се поставя в гореща или студена напитка и може да се натроши (заглуши), за да се освободи повече аромат. Изсушените листа от мента могат да се добавят към сос или яхния, докато къкри. Екстрактът от мента се използва за даване на печива или сладкиши с аромат на мента или за овкусяване на горещ шоколад.
Рецепти
Ментата традиционно допълва агнешко и домашно птиче месо. Той се използва широко в близкоизточни и гръцки ястия, включително салати, гарнитури и сосове. Пресният джоджен е любим на билковия чай.
- Агнешки бургери с ментаFresh чай от мента
употреби
В дома, ментата отдавна се използва като ароматна. Като растяща билка, тя беше разпръсната из къщата като дезодоратор. Днес той често се използва в сашета и пупури. Някои производители на сапун добавят малки количества изсушена мента към сапуните си, докато ментовото масло понякога се използва в ароматерапията за подобряване на бдителността.
Къде да купя
Прясна мента може да се намери в секция за продукти на супермаркета, до други пресни билки. Сушената мента се продава в секцията за подправки. Потърсете екстракт от мента и мента в секцията за печене.
Ментовите растения се отглеждат много лесно. Растенията се радват на влажна почва и най-много понасят малко сянка. Повечето мокасини са многогодишни. Когато се засади на добро място, билката ще се връща година след година. Всъщност много градинари намират, че ментата се отглежда толкова лесно, че не могат да се отърват от нея, когато искат. Обича да се разпространява, когато намери добро място, така че планирайте съответно.
Как да си направите собствена сушена мента
Можете да изсушите прясна мента, независимо дали е от вашата градина или е купена в гроздове на фермерски пазар. Просто изрежете дълги стръкове мента, завържете ги на снопове и ги окачете с главата надолу. След като изсъхне, извадете листата и ги съхранявайте в стъклен буркан или запечатан найлонов плик. Това ви позволява да се наслаждавате на вашата мента през цялата година.
съхранение
Съхранявайте прясна мента в хладилника или поставете стъблата в съд с вода и покрийте листата свободно с пластмасова торбичка. Сушената мента трябва да се съхранява на хладно и тъмно място в запечатан буркан.
Ползи за здравето
Всеки сорт мента традиционно се използва за лечение на множество заболявания, като се започне от разстроен стомах до нервност. Съвременните медицински изследвания са съсредоточени върху ментовото масло, което сега често се продава като хранителна добавка за капсули, лечебен чай или препарат за локално приложение.
Националният център за допълващо и интегративно здраве (NCCIH) на Националните здравни институти отбелязва, че ментовото масло може да бъде полезно при симптоми на синдром на раздразненото черво (IBS), когато се приема в капсули с ентерично покритие. В комбинация с масло от кмион може да помогне на лошо храносмилане. Локалното масло от мента има някои ограничени доказателства, че е полезно за главоболие при напрежение. Няма достатъчно доказателства, за да се покаже, че ментовото масло или листата от мента са полезни за всяко друго състояние.
Обичайните дози капсули с ментово масло трябва да са безопасни, но при прекомерни дози могат да бъдат токсични. Маслото от мента не трябва да се прилага при деца или кърмачета, тъй като може да причини сериозни респираторни странични ефекти. Той може също да доведе до обриви и дразнене на кожата и за възрастни.
