Източник на изображения / Гети изображения
Гръцката кухня разчита на няколко различни билки, за да даде подписите си аромати. От рукола до дива целина, те подправят салати, супи, ястия с месо или морски дарове и др.
Бележка за произношенията:
- Акцентираните срички се показват с главни букви. "Твърдият" е звукът в думата "the". "Мекият th" е звукът в думата "благодаря".
Име: Рукола
Гръцко име: Рока
Произнесени: ROE-kah
Име на гръцки: ρόκα
Употреба: Рукола най-често се използва като зелена салата, но също така действа като ароматна съставка в сандвичи, салати и други ястия, особено тези с пилешко месо, риба тон, тестени изделия, яйца или домати.
Име: дафинов лист
Гръцко име: Дафни
Произнесени: THAHF-nee (твърд th)
Име на гръцки: δάφνη
Употреба: Както в много други кухни, дафиновите листа се използват за овкусяване на супи, яхнии и бульони и след това се изхвърлят преди сервиране.
Име: Копър
Гръцко име: Анитос
Произнесени: AH-nee-thohs (soft th, end rhymes with "доза")
Име на гръцки: άνηθος
Употреба: Копърът се използва в рибни рецепти, различни видове салати, както и в класическите краставици и кисело мляко, tzatziki.
Име: Листа от копър
Гръцко име: Марато
Произнесени: MAH-rah-thoh (мек ти звук)
Име на гръцки: μάραθο
Употреба: Листата от копър се използват в щедри количества в яхнии и фрити. Те също сезон сезон зеленчуци, морски дарове, меса и пикантни пайове.
Име: риган
Гръцко име: Манцурана
Произнася се: mahn-dzoo-RAH-nah
Име на гръцки: μαντζουράνα
Употреби: По-сладкият братовчед на риган, риган се използва предимно за придаване на аромат на агнешко и пилешко месо.
Име: Мерна мента
Гръцко име: Dyosmos
Произнесени: thee-OHZ-mohs (твърд ъ, крайни рими с "доза")
Употреба: Голямата, весела минда се използва широко в ястия на основата на сирене, доматени сосове и оризови ястия и за овкусяване на меса. Използва се и за приготвяне на освежаващ билков чай.
Име на гръцки: δυόσμος
Име: Риган
Гръцко име: Ригани
Произнесени: REE-gah-nee
Име на гръцки: ρίγανη
Употреби: Риганът е толкова важен за гръцката кухня, има местен сорт, който наричаме гръцки риган. Тя е сдвоена с повечето всичко, което гърците готвят, включително ястия с месо, риба, сирене и яйца; салати; и такива зеленчуци като домати, тиквички и зелен фасул.
Име: Магданоз
Гръцко име: Maïdanos
Произнесени: mah-ee-dah-NOHS (римува се с „доза“)
Име на гръцки: μαϊντανός
Употреба: Мекият, но ярък магданоз се използва като гарнитура, точно както в толкова американски ресторанти, както и в супи и салати.
Име: Purslane
Гръцко име: Glistritha
Произнесени: ghlee-STREE-thath (твърд th)
Име на гръцки: γλιστρίδα
- известен също като antrakla, αντράκλα, казват: ahn-DRAK-lah
Употреба: Purslane расте като плевел на гръцкото слънце и се прави в салати или се готви в зеленчукови ястия.
Име: Розмарин
Гръцко име: Thentrolivano
Произнесени: тогава-droh-LEE-vah-no (твърд th)
Име на гръцки: δεντρολίβανο
Употреба: Розмаринът блести в месни ястия, особено такива с агнешка основа.
Име: Sage
Гръцко име: Фаскомило
Произнесени: fahs-KOH-mee-lo
Име на гръцки: φασκόμηλο
Употреба: Градинският чай също се използва предимно за подобряване на вкуса на меса, включително патица, пилешко и свинско.
Име: чубрица
Гръцко име: Throubi
Произнесено: throo-BEE (soft th)
Име на гръцки: θρουμπί
Употреба: Фасулът и чубрицата са класическа комбинация. Чубрицата се използва и в различни супи и яхнии и с риба и яйца.
Име: естрагон
Гръцко име: Естрагон
Произнесени: es-trah-GON
Име на гръцки: εστραγκόν
Употреби: естрагонът и пилето са мач, направен на небето. Тази билка се използва и в ястия с ястия и гъби.
Име: Мащерка
Гръцко име: Thymari
Произнесено: thee-MAH-ree (мек th)
Употреби: Мащерката е постоянен спътник на други билки, особено риган, в месни ястия, супи и яхнии.
Име на гръцки: θυμάρι
Име: Дива целина
Гръцко име: Селино
Произнесени: SEH-lee-noh
Име на гръцки: σέλινο
Употреби: Дивата целина се появява в гръцкото готвене като зеленчук или билка в супи и яхнии.
