Кристин Бенлафких
- Общо: 95 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 75 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 712 | Калории |
| четиресетгр | Дебел |
| 55грам | Въглехидратите |
| трийсет и девет милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 712 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 40гр | 51% |
| Наситени мазнини 13гр | 67% |
| Холестерол 135mg | 45% |
| Натрий 744mg | 32% |
| Общ въглехидрат 55гр | 20% |
| Диетични фибри 7гр | 23% |
| Протеин 39гр | |
| Калций 173mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази сладка и пикантна рецепта за пилешко пиле е лесно да се приготви или в тенджера с тежко дъно, или в традиционна таджина. Добавете по избор бял пипер и Ras el Hanout, ако искате допълнително пикантна подправка да контрастира със сиропирания сос.
Както при другите марокански плодови тагини, препечени сусамови семена или пържени бадеми могат да се добавят като гарнитура. Сервирайте ястието с марокански хляб за загребване на всичко.
Удвоете времето за готвене, ако използвате таган с глина или керамика. Трябва също да обмислите алтернативни версии на рецептата, като агнешко или телешко таджийско с фурми.
Съставки
- 1 пиле (нарязано на парчета)
- 2 средни лука (настърган)
- 3 скилидки чесън (пресован или нарязан на ситно)
- 1 1/2 чаена лъжичка джинджифил
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 3/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/2 лъжица шафран конци (натрошена)
- 1/2 чаена лъжичка куркума (или 1/4 чаена лъжичка марокански жълт оцветител)
- 1/4 чаена лъжичка бял пипер (по желание)
- 1/4 чаена лъжичка Ras El Hanout (по желание)
- 1 канелена пръчица
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/4 чаша масло
- малка шепа клончета с цилантро (вързана в букет)
- 1 чаша пилешки бульон
- 1 1/2 чаши без костилки (като Medjool)
- 3 супени лъжици мед (или на вкус)
- 1 1/2 чаена лъжичка канела
- 1 супена лъжица препечени сусамови семена (по желание)
- шепа пържени бадеми (по желание)
Стъпки, за да го направите
Конвенционален метод за гърне
В голям съд с тежко дъно смесете пилешкото месо с лука, чесъна, подправките, олиото и маслото.
Покрийте и гответе на средно нисък до среден огън за около 15 минути, докато на дъното на съда се образува богат сос. Разбъркайте често, за да обърнете и покафенеете пилето от всички страни.
Добавете бульона и корианта.
Увеличете за кратко котлона, за да доведете течностите на къс, след това покрийте и гответе на средно слаб огън, като от време на време разбърквате, в продължение на 30 до 45 минути или докато пилето стане много нежно и течностите се намалят. (Забележка: Около половината от готвенето извадете и запазете 1/2 чаша течности.)
Поставете фурмите, канелата и меда в малък съд с запазените течности.
Разбъркайте леко, за да се комбинират, след това оставете да къкри на среден огън за 5 до 10 минути, докато фурмите станат нежни и сосът стане сиропиран.
За да сервирате, прехвърлете пилето и соса му в чиния за сервиране. (Изхвърлете канелената пръчица и килантрото.) Налейте фурмите и сиропа върху пилешкото месо, гарнирайте по желание със сусамово семе или пържени бадеми.
Глинен или керамичен таджийски метод
Нарежете един от лука, вместо да го настържете, и сложете пръстените лук на дъното на таджина.
Смесете пилешкото месо с настъргания лук, чесън, олио, масло и подправки и поставете пилешкото месо отдолу върху пръстените лук.
Завъртете бульона в купата, за да го почистите от подправката, и изсипете течността в таджина. Поставете букета с цилантро върху пилето.
Покрийте и поставете таджина на дифузьор при ниска температура на топлина.
Позволете на tagine да достигне до заваряване (това може да отнеме много време) и след това намалете топлината до най-ниската температура, необходима за поддържане на котлона.
Оставете таджията да се готви за 1 1/2 до 2 часа или докато пилешкото не стане много нежно и течностите се намалят. (Забележка: Около един час в готвенето, обърнете страната на пилешкото месо нагоре и извадете и запазете 1/2 чаша течности.)
Когато пилето приключи с готвенето, поставете фурмите, меда и канелата в малък съд с запазените течности.
Разбъркайте да комбинирате, след това оставете да къкри за 5 до 10 минути, докато фурмите станат нежни и сосът стане сиропиран. За да сервирате, извадете и изхвърлете канелената пръчица и кінза.
Полейте фурмите и сиропа върху пилето (гарнирайте със сусам или бадеми по желание) и сервирайте ястието директно от таджина.
Тагове за рецепти:
- пиле основно
- вечеря
- марокански
- семейна вечеря
