снимка (c) maogg / Гети Имиджис
- Общо: 3 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 5-10 порции, в зависимост от употребата
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 395 | Калории |
| двайсетгр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| трийсет и осем милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 5-10 порции, в зависимост от употребата | |
| Сума на порция | |
| Калории | 395 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 20гр | 26% |
| Наситени мазнини 7гр | 37% |
| Холестерол 129mg | 43% |
| Натрий 330mg | 14% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 38гр | |
| Калций 71mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Carnitas (думата се превежда като „малко месо“) са чудесни хапки от варено / пържено свинско месо, които са хрупкави отвън и с дъвчаща нежност отвътре. В Мексико традиционно се готвят навън в огромни медни или неръждаеми съдове над открит огън, но тази по-малка версия е лесна за приготвяне у дома на обикновена печка, което я прави много по-практична за ежедневния домашен готвач.
Карнитите са вкусни за ядене с вилица, придружени от хубава, свежа салса или като пълнеж за тако, торта, бурито, сопа или флута. Броят на порциите, направени с тази рецепта, разбира се, ще варира значително в зависимост от употребата, която давате на месото.)
Съставки
- 2 супени лъжици свинска мас (или растително масло) за пържене
- 3 килограма свинско месо без кости (рамо или дупе, в едно парче)
- 1 литър бульон (свинско, говеждо или пилешко; достатъчно за покриване на месо)
- 5 скилидки чесън (обелен)
- 1 изсушен дафинов лист
- 1 среден бял лук (обелен и нарязан на четвъртинки)
- 3 чаши портокалов сок
Стъпки, за да го направите
В голям, тежък съд загрейте две супени лъжици свинска мас или олио. Запечете месото, превръщайки се в кафяво от всички страни.
Свалете тенджерата от котлона и добавете портокаловия сок. Налейте достатъчно бульон, за да покрие месото. Добавете чесъна, дафиновия лист и късчетата лук. Поставете тигана обратно на печката и докарайте течността да заври.
Намалете котлона и оставете месото да къкри, покрито, за около 2 и 1/2 часа. В края на времето за готвене свалете капака и увеличете котлона, за да помогнете да се изпари излишната течност.
Когато течността изчезне и са останали само месото и мазнината, извадете дафиновия лист и всички останали парченца чесън или лук. Използвайте щипци, за да разбиете месото на по-малки парченца (с големина на топката за голф или по-малки) и ги оставете да се запържат, като добавите малко повече свинска мас или масло, когато е необходимо. Поръсете сол върху месото, докато го запържите, за да подправите вашите карнити и да помогнете да намалите пръскащите мазнини до минимум.
Вашите вкусни малки меса са готови, когато краищата на парчетата месо станат кафяви и хрупкави. Можете да ги сервирате такива, каквито са (на по-големи парченца), или можете да извадите парчетата от съда и да ги нарежете на по-малки запръжки - или дори да ги настържете - за да използвате като пълнеж за тако или бурито.
Съхранявайте всички остатъци, добре покрити в хладилника; загрейте бавно в тиган на печката (вероятно няма да се нуждае от повече добавено масло) или в микровълнова фурна.
Тагове за рецепти:
- Свинско
- предястие
- латински
- Ден на бащата
