Уолъс и Уайнт / Гети изображения
- Общо: 12 часа
- Подготовка: 2 часа
- Готвене: 10 часа
- Добив: 30 порции (30 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 338 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| двайсет и седем грама | Въглехидратите |
| деветнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 30 порции (30 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 338 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 22% |
| Наситени мазнини 6гр | 29% |
| Холестерол 60mg | 20% |
| Натрий 170mg | 7% |
| Общ въглехидрат 27гр | 10% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 19гр | |
| Калций 65mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тамалите (известни като халака във Венецуела) са една от най-важните храни в Южна Америка. Тамалите се приготвят от месо и зеленчуци в тесто с царевична каша, увито плътно в бананови листа или царевични люспи и задушени. Лесно е да си представим местни хора от Южна Америка, които носят тамали, докато са работили - те са перфектната преносима храна, елегантна в своята простота. Европейските заселници в Южна Америка оценяват тамалите и добавят съставки от Европа като ядки, стафиди, свинско месо, маслини и яйца, които също можете да изберете да добавите към тамалите си. Тамалите често се сервират на празненства и са важна част от коледното хранене в много страни.
Съставки
- За пълненето:
- 3-4-килограмово печено свинско дупе
- 2 филийки бекон
- Сол и черен пипер
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 1 домат (нарязан)
- 1 червен пипер (нарязан на ситно)
- 1 пакет подправка Гоя с цилантро и ахиот
- 1 чаена лъжичка чеснова сол
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 3 супени лъжици оцет
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/3 чаша говеждо месо (или червено вино)
- За тестото / Маса:
- 2 килограма масарепа (или маса харина)
- 4 до 4 1/2 чаши пилешки запас
- 1 пакет подправка Гоя (с цилантро и ахиот)
- 16 супени лъжици свинска мас (или зеленчуково съкращаване)
- 1/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- 1 килограм пакет замразени бананови листа (или царевични люспи или еквивалентното количество сушени царевични люспи)
Стъпки, за да го направите
За да направите запълването
Размразявайте банановите листа. Гответе бекона в тежка тиган до хрупкав. Извадете филийките бекон, оставяйки разточена мазнина в тигана.
Поръсете свинското със сол и черен пипер, а след това кафяво свинско месо в сланината от бекон до покафеняване от всички страни. Поставете свинско месо в крокпот.
Добавете нарязан лук, чушка и домат към същия тиган, заедно с чесновата сол, кимион, 1 пакет подправка Гоя и чили на прах, и сотирайте на среден огън до омекване и ароматно, около 5 минути. Добавете зеленчуци в саксията със свинското месо.
Добавете оцет, кафява захар и говеждо месо (или вино).
Включете крокпот на ниско и гответе в продължение на 8 часа, или докато месото е много нежно и лесно за раздробяване.
С помощта на 2 вилици грубо настържете месо, докато е все още вътре в тенджерата и оставете да се готви още 1 час.
Прецедете месото, резервирайте сокове. Поставете прецеденото месо и зеленчуци в купа и оставете настрана. Запазете 1 чаша сокове за тестото, а останалото поставете в тенджера. Оставете да къкри до гъсто, след това разбъркайте в настърган месо. Пълнежът може да бъде направен напред и хладилник до два дни.
За да направите тестото
Добавете масарепа или маса харина в голяма купа. Постепенно разбъркайте в 1 чаша запазени сокове от крокпот. Разбъркайте в 3 чаши пилешки запас и пакетче подправка Goya. Бавно добавете още малко пилешки запас, като разбърквате, като спирате, когато царевичното брашно се събере в меко тесто. Работете в свинската мас с пръсти. Тя трябва да е мека и гъвкава.
Изплакнете банановите листа и ги изсушете леко. Банановите листа са огромни, затова ги нарязваме на груби правоъгълници за тамалите. Експериментирайте с предпочитания от вас размер (голям, размер на предястие и т.н.).
За средна тамала изрежете листата на правоъгълници около 8 х 10 инча. Поставете правоъгълника надолу плосък, а в средата поставете около 1/2 чаша тесто. Натиснете тестото в правоъгълник около 2 1/2 на 4 инча. Отгоре поставете няколко супени лъжици от пълнежа и по желание поръсете със стафиди, ядки и маслини. Отгоре напълнете с още 1/2 чаша тесто и натиснете в правоъгълника.
За да обвиете пълнежа с лист
Сгънете в дясната страна, след това вляво, след това завъртете нагоре отдолу, след което обърнете надолу отгоре. Закрепете тамале с връв. Повторете с останалия пълнеж и тесто.
Поставете няколко тамали (толкова много, които ще се поберат лесно) в вложка за кошарка за пара, и поставете кошницата върху съд с вряла вода, като държите тамалите над водата. Покрийте тамалите с кухненска кърпа, след това с капак на съда и парете за 30 до 45 минути, като внимавате да попълните водата в съда, когато е необходимо.
Оставете тамалите да изстинат, след което сервирайте. Парни тамали могат да бъдат замразени. Загрейте ги, като ги запарите или просто микровълнова.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- латински
- Коледа
