Фокакчийски хляб без глутен. Снимка 2014 © Тери Лий Грус
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 1 хляб с фокач (6 порции)
Focaccia хляб е плосък, кисел италиански хляб, традиционно гарниран със зехтин, пресни билки и едра сол. Тази рецепта за безглютенов хляб от фокака е без глутен, млечни продукти, яйца, соя, царевица, боб и ядки, идеални за тези с множество хранителни непоносимости. Това е вкусно предястие или закуска, потопена в сос маринара.
Съставки
- 1 1/8 чаша Bob's Red Mill безглутенова микс от пица кора (виж бележката)
- 1/2 чаша картофено нишесте (не брашно) ИЛИ стрелково нишесте
- 1/8 чаша сладко оризово брашно плюс допълнително за омесване на тестото
- 1 супена лъжица мая
- 1 чаена лъжичка захар
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша вода ИЛИ безглутенова бира (ако тестото е твърде твърдо, добавете още вода, 1 T наведнъж)
- 1/2 - 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаена лъжичка груба морска сол ИЛИ кошерна сол
- 1 супена лъжица прясно смлени билки (по желание) Използвайте любимите си билки
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 375 ° F / 190 ° C
Оформете голям лист за печене с пергаментова хартия или използвайте силиконова подложка за силиконов лист Silpat
Поставете сухите съставки в голяма купа за смесване и разбийте, за да се комбинират. Постепенно добавете вода или бира и разбийте, докато сместа се комбинира добре и образува топка. Поставете топката върху безглутенова повърхност, леко намазана със сладко оризово брашно и омесете за кратко, докато тестото стане гладко. Поставете топката за тесто в купа с 2 части, покрийте и оставете да втаса поне за един час или за една нощ.
Леко намажете зехтина върху пергаментова хартия или силиконова подложка за тиган. Разточете тесто и за кратко, омесете и оформете гладка топка. Поставете топката тесто в центъра на тигана и използвайте пръстите си, за да натиснете и оформите тестото в кръг или правоъгълник - или във всяка форма, която харесвате. Притискайте тестото надолу, докато стане с дебелина 1/4 до 1/2 инча. Използвайте пръстите си, за да направите малки вдлъбнатини в горната част на тестото. Намажете зехтина върху тестото и поръсете със сол и билки (по желание). Оставете тестото да втаса непокрито за около един час.
Печете за 25-30 минути, или докато тестото е твърдо и леко златисто. Нарежете на тънки или широки ленти или клинове и сервирайте топло със зехтин или сос за потапяне на маринара.
Сервира около 6 като предястие
Забележка - Ако използвате безглутенова смес от брашно, която не съдържа гуарова гума или ксантанова дъвка, добавете една чаена лъжичка дъвка от вашия избор към тази рецепта. Red Mill Pizza Crust на Боб съдържа дъвка, така че няма нужда да добавяте повече, ако използвате този продукт.
Напомняне: Винаги се уверете, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят съставите на продуктите без предизвестие. Когато се съмнявате, не купувайте и не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът е без глутен.
Тагове за рецепти:
- без глутен
- гарнитура
- американски
- семейна вечеря
