Рецепти с хрян, съвети за готвене и мерки

Elisa Cicinelli / Фотографски избор RF / Гети изображения

Съвети и мерки за готвене на хрян

• Хрянът се използва най-добре прясно настърган и суров.

• Настържете с твърда четка и отлепете тъмната кожа, преди да използвате хрян.

• При по-големи корени сърцевината може да е влакнеста и горчива. Извадете и изхвърлете сърцевината, заедно с всички зелени петна.

• Хрянът е като семейството на алиумите - колкото по-фин е нарязан или настърган, толкова по-остър е ароматът.

• Когато настъргвате хрян, е най-лесно да използвате хранителен преработвател. Нарежете обеления корен на кубчета и пулсирайте до желаната консистенция. Изпаренията ще бъдат доста силни и всъщност могат да изгорят носа и очите ви. Не забравяйте да отворите прозорец, махнете капака на дължината на ръката и обърнете главата си.

• За домашно приготвен хрян просто добавете бял оцет и сол на вкус, докато обработвате. Съхранявайте в затворен стъклен буркан в хладилник до 6 седмици.

• Сгънете 1 супена лъжица прясно настърган хрян в твърдо разбита тежка сметана и сол на вкус за класически сос от хрян, който да придружава ястията с говеждо месо. Копър плевел също е вкусно допълнение.

• Добавете 1 супена лъжица прясно настърган хрян към 1 чаша ябълков сос за пикантен подправка към ястия от свинско месо.

• Когато сервирате хрян, не използвайте сребро. Хрянът ще оцветява среброто.

• Ако отглеждате хрян, младите, нежни зелени листа са годни за консумация в салати и могат да се готвят.

• Ако искате да запазите пикантния зинг от хрян в готвени ястия, добавете го в края на процеса на готвене, след като ястието е отстранено от котлона.