Gavriel Jecan / Stockbyte / Гети изображения
Люти чушки с люти чушки…. Никога не е имало храна, която да вдъхнови и чудото, и предпазливостта, любовта и омразата. Ако само погледът на някои люти чили в тайландското ви ястие прави стомашен спазъм, тялото ви говори с вас. След години работа като тайландски готвач научих нещо или две за чили и различните им ползи за здравето, както и причините, поради които може да не искате да ги ядете - всичко това в зависимост от вашето здравословно състояние. За повече информация прочетете на.
Сега, като се докоснах до ползите за здравето от лютите люти чушки, трябва да добавя и предупредителна бележка. Преди шест години, когато развих рак на гърдата, лечението остави стомаха ми суров и възпален. По това време също бях преминал на азиатска диета, която ще ми помогне да се излекувам от рака и да попречи да се върне (което го направи). Единственият проблем беше, че продължих да ям чили сосове и прясно нарязани люти чушки. Стомахът ми не можеше да го поеме и скоро се връщах в болницата за възпалена стомашна лигавица и евентуални язви. Казаха ми НЕ да ям чили - че това е основният виновник. Всъщност виновникът беше химиотерапията, а лечението? Стойте далеч от лютите подправки, включително червен чили и дори черен пипер. Също кафе, оцет, лайм и лимонов сок - всичко, което е естествено разяждащо.
След като изчаках близо 2 години червата и стомаха ми да заздравеят, започнах да добавям храни обратно в диетата си. Единственото чили, което бих яла - в много малки дози - беше кайенският пипер. Основният ми източник на информация за това беше д-р Вайл (виж: съветите на д-р Уейл.)
Започнах да търся пресни чили от кайен за моето готвене в Тайланд. Когато не можах да ги намеря, купих сухия смлян кайенски пипер в пътеката за подправки. Започнах да го използвам, за да приготвям сос Тайланд Нак Пао Чили, и го добавях във всичките си рецепти, когато исках малко „топлина“. Дори започнах да отглеждам собствени пресни кайенски чушки, които все още правя до ден днешен (саксиите от тях могат да се намерят из цялата ми палуба и градина през летните месеци!).
Сега откривам, че мога да ям всякакъв вид люти чушки, но само пестеливо (ядене тук-там в тайландски ресторант е наред).
Така че, ако страдате от чувствителен стомах, язви или киселини, горещо препоръчвам или да стоите далеч от всички люти чушки, или да опитате само малко лют червен пипер във вашите рецепти. И когато сте готови, опитайте моята рецепта за сос от чили, която бързо се прави и включва инструкции за използване на кайенски пипер: Домашна рецепта за сос от тайландски чили (Nam Prik Pao).
Отгоре, ето ценните ползи от яденето на чили (ако можете да го издуете!):
- Ще спите по-добре. Последните проучвания доказват, че консумацията само на малко лют червен пипер (пресен или сушен) всеки ден ни помага да заспим и да спим по-дълго. А добавянето на малко прясно нарязано чили към вечерята ви също може да ви помогне да се почувствате по-будни на следващия ден. (Повече за това вижте: Яжте чили и спите по-добре!) Сърцето ви ще бъде по-здравословно. Проучванията показват, че яденето на чили редовно помага да поддържате сърцето си здраво, като понижава холестерола, поддържа кръвното налягане в здравословен диапазон и позволява повече кръв да достигне до сърцето. Вижте: Най-здравословните храни в света Вашето тяло ще може да се бори с възпалението, водеща причина за заболяване. Всички тези дни изглежда говорят за възпаление - не за вида, който получавате, когато получите разрез или пъпка, а възпаление вътре в нашите тела и клетки, видът, който не може да се види, предотвратявайки заболявания като артрит и диабет, и вероятно рак. Всъщност проучванията показват, че тези култури, чиято диета включва изобилие от горещи чили, имат по-ниска честота на някои видове рак, включително рак на дебелото черво и стомаха.
