Török-Bognár Renáta / Гети Имиджис
Яйцата често играят критична роля в печива и други рецепти. Повечето рецепти са стандартизирани за голямото яйце, при което се получават около 3 1/4 супени лъжици, когато са бити, или една чаша за пет големи яйца бити.
Ако рецептата изисква яйце с различен размер от това, което имате, използвайте таблицата по-долу, за да преобразувате количеството в размера, който имате, като поддържате правилния обем. Може да се сблъскате с този проблем, ако сте закупили картонена опаковка с джамбо яйца в магазина или ако пилетата ви в задния двор произвеждат различни размери яйца.
Еквиваленти на размера на яйцата - малки до джъмбо
Заменете големите яйца, посочени във вашата рецепта (в горния ред), с броя яйца с различни размери, посочени във всеки ред.
| Брой големи яйца: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Малки яйца | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Средни яйца | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Големи яйца | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Изключително големи яйца | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo яйца | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Както можете да видите, ако една рецепта изисква едно голямо яйце, можете просто да замените всякакъв размер пилешко яйце. След като извиква две или повече, може да се наложи да направите корекция, ако имате само малки или средни яйца или ако имате само изключително големи или джъмбо яйца.
Полезни преобразувания на яйца
Ето още правила, които да използвате за преобразуване на размерите на яйцата в рецепти:
- 4 извънредни големи или джъмбо яйца = 1 чаша6 Извънредно големи яйчни белтъци = 1 чаша12 Екстра големи яйчни жълтъци = 1 чаша1 Екстра голям яйчен белтък = 2 екстра големи яйчни жълтъка (в обем) 1 голям яйчен белтък = 2 супени лъжици8 до 10 големи яйчни белтъка = 1 чаша1 голям яйчен жълтък = 1 супена лъжица12 до 16 големи яйчни жълтъци = 1 чаша1 голямо яйце = 4 супени лъжици течен яйчен продукт1 голям яйчен белтък = 2 супени лъжици течен яйчен продукт
Когато размерът на яйцата има значение и кога не
Размерът на яйцата няма голямо значение дали правите бъркани яйца или фритата. Няма значение дали използвате яйце като свързващо вещество за смесване на партида фритри или покриване на котлет. В тези случаи просто използвайте яйцата, които имате под ръка.
Когато печете тесто или правите крем или емулсия, течният обем на яйцето е важно, за да успее рецептата. В тези случаи ще искате да направите замествания, подходящи за размера на яйцата, които имате под ръка.
Патешки яйца или други видове
Изброените размери на яйцата са за пилешки яйца, както са етикетирани за продажба в Съединените щати. Яйцата на патиците са много по-големи от пилешките яйца, дори по-големи от яйцата джамбо. Може да имате кокошка на банта, която снася яйца по-малки от типичното малко яйце. Трябва да използвате схемата на заместване по обем, да напукате няколко и да я сравните с 3 1/4 супени лъжици на разбити яйце. Може да се наложи да направите малко математика, за да получите правилните пропорции, ако използвате яйца, които са далеч от стандартните пилешки яйца.
Удобна съставка на еквивалентните съставки за готвене
