Относно BBQ, Inc.
- Общо: 10 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 10 часа
- Добив: Сервира 8 до 10 (8-10 порции)
Съставки
- 8 до 10 фунта / 3, 6-4, 5 кг говеждо месо (грудка)
- За Rub:
- 1/3 чаша / 80 мл червен пипер
- 1/4 чаша / 60 мл черен пипер
- 1/4 чаша / 60 мл кафява захар
- 3 супени лъжици / 45 мл сол
- 3 супени лъжици / 45 мл чили на прах
- 2 супени лъжици / 30 мл чесън на прах
- 2 супени лъжици / 30 мл лук на прах
- 1 супена лъжица / 15 мл кайен (използвайте по-малко, ако предпочитате)
Стъпки, за да го направите
Загрейте пушача и добавете дървени стърготини по ваш избор. Почистете и подсушете гърдата. Комбинирайте съставки за втриване и нанесете върху гърда.
Поставете грудката в пушача за 8 до 10 часа. Поддържайте температурата на пушача около 225 F / 110 C. За да увеличите нежността, извадете гърдата от пушача, увийте в алуминиево фолио и поставете във фурната при 180 до 200 F / 80 до 95 C за последните два часа. Обикновено след 8 до 10 часа парче месо ще поеме толкова дим, колкото е възможно, а допълнителното пушене може да придаде горчив вкус.
Свалете гърдата от котлона и оставете да преседи 20 минути преди нарязване.
Тагове за рецепти:
- Барбекю говеждо месо
- предястие
- ни регионални
- барбекю
