Диана Раттрай
- Общо: 3 часа 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 3 часа 15 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 736 | Калории |
| трийсет и три милиона грама | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| 91 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 736 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 33гр | 42% |
| Наситени мазнини 13гр | 63% |
| Холестерол 273mg | 91% |
| Натрий 393mg | 17% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 91гр | |
| Калций 95mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Печенето прави това долно кръгло печено нежно и вкусно. Ябълковият сок и говеждото бульон се обединяват като сместа за течене и малко оцет добавя изтънченост. Поднесете това печено с картофено пюре и броколи или по ваш избор на зеленчуци за приказна семейна вечеря.
Долната кръгла се нарича също роп печено. Както това подсказва, идва от горната част на задната част и е постна и ароматна, защото е добре трениран мускул. Освен това може да е трудно и затова трябва да се готви дълго време на по-ниска температура, за да омекне месото. Това е по-евтино печено и затова е добър избор както за вкус, така и за цена.
Печенето е техника на готвене, при която първо омесвате месото в мазнини и след това го готвите бавно в течност, достатъчно, само за да осигурите постоянна влага, но не толкова месото е потопено. Използването на фурната ви позволява да осигурите постоянна косвена топлина. Като алтернатива можете да изпечете в голям тежък съд на плота или на бавна печка. Долната кръгла може да стане суха, когато е преварена.
Съставки
- 1 (3- до 4-килограмова) говеждо дъно кръгла печена
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 3 до 4 филийки бекон, нарязани наполовина напречно
- 1 чаша лук, нарязан на ситно
- 1 чаша ябълков сок
- 1 (10 3/4-унция) може да кондензира бульон от говеждо месо
- 4 супени лъжици ябълков оцет
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Натрийте говеждото печено с чесъна и го поръсете щедро със сол и черен пипер.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Загрейте фурната до 325 F.
В голяма холандска фурна или покрита с фурна безопасна фурна гответе бекона с лука на плота на котлона, докато лукът омекне.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Извадете бекона и лука в чиния и претърсете печеното в капчиците от всички страни.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Добавете лука и бекона обратно в тигана заедно с ябълковия сок и телешки бульон. Разбъркайте с оцета.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Покрийте и печете за 2 1/2 до 3 часа, до много омекване.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Оставете печеното да почине за 15 минути преди нарязване. Това позволява соковете да се абсорбират в месото, за да не се изчерпват, когато издълбаете печеното.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърчът яде / Катарина Зунич
Съвети
- За средно рядко печено го извадете от фурната, когато вътрешната температура достигне 135 F и го проверете на три минути, до кога трябва да достигне сигурната минимална вътрешна температура от 145 F. Ако предпочитате средно, извадете печеното от фурната на 150 F, и за добре свършеното го извадете на 165 F. Ако имате оставено печено, покрийте го след като изстине и го поставете в хладилника. Използвайте печеното в рамките на четири дни. Запийте течността за печене, която да използвате за приготвяне на сос или сос за приготвяне на печеното. Прецедете течността в гравитационен сепаратор, ако искате да премахнете всякаква мазнина. Можете да върнете соковете в холандската фурна или в тенджера и да ги донесете на късче на печката. След това добавете смес брашно-вода или смес от царевично нишесте-вода, за да се сгъсти гравията.
Тагове за рецепти:
- гърне печено
- вечеря
- американски
- семейна вечеря
