Смърчът
Няма никой идеален начин да се направи ориз. Вместо използвания метод - печка, фурна или готварска печка, е по-важно да се използва правилното съотношение ориз към течност, което ще варира според метода, и да подготвите правилно ориза, като го изплакнете в студена вода, за да го отстраните нишесте. Изберете метода на готвене въз основа на това, което е най-доброто за вас. Ако не искате да включите фурната и да отоплявате къщата, използвайте готварска печка с ориз или печка. Ако имате нужда от допълнителна горелка за други ястия, фурната или печката за ориз освобождават място.
На печката
- Започнете с 1 чаша неварен бял ориз. Това ще бъде достатъчно за четири редовни порции ориз. Изплакнете ориза със студена вода, докато водата е бистра. Изплакването на ориза не е задължително, но това е как да направите ориза по-малко гнойно. В средна тенджера с тежко дъно и плътно прилепващ капак комбинирайте ориза и 1 3/4 чаши течност, вода или запас. Ако използвате само вода, добавете 1/2 чаена лъжичка кошерна сол. Пуснете го с едно добро разбъркване, за да отделите бучки. Приберете съдържанието до кипене, покрийте ориза и намалете котлона до най-ниската настройка, за да се готви за 18 минути. Отстранете съда от котлона и го оставете да преседи 5 минути. оризът с вилица да освободи парата. Това всъщност е важно, тъй като натрупаната пара може да продължи да готви ориза и да накара той да стане твърде мек.
Съвети: Не разкривайте ориза по време на готвене. Ако е готово, преди да сте готови за сервиране и се притеснявате, че ще стане кашица или гной, повдигнете капака, поставете сгъната кърпа отгоре и сменете капака. Кърпата ще накисне излишния конденз, за да предотврати появата на гъбички.
В фурната
- Загрейте фурната до 375 градуса. Изплакнете ориза със студена вода, докато водата се избистри. Комбинирайте 1 чаша ориз с дълго зърно и 2 чаши течност в непромокаема фурна с плътно прилепващ капак. Добавете 1 супена лъжица масло, сол и черен пипер. С капака поставете ястието в предварително загрятата фурна и гответе за 45 до 60 минути. Около половината път извадете съда от фурната и разбъркайте веднъж. Извадете ястието от фурната и оставете ориза да седи с капака за 5 минути. Извадете капака и намажете ориза.
В готварската за ориз
- Изплакнете 1 чаша ориз със студена вода, докато водата е бистра. Комбинирайте изплаквания ориз и 1 чаша вода в котлона за ориз и добавете 1/2 чаена лъжичка сол. Ако използвате осолени запаси, можете да пропуснете солта. Включете готварската печка за ориз и я задайте за нужното време в съответствие с ръководството на машината. Нека оризът седи 10 до 15 минути след автоматично готвене на ориз отлейте. Пуснете ориза и сервирайте.
Съвети: Запознайте се с вашата печка за ориз, като прегледате ръководството, преди да го използвате. Проверете двукратно инструкциите, за да се уверите, че използвате машината правилно.
Отстраняване на неизправности
- Как да направите ориза по-малко гнойни или каши: Изплакването на ориза преди готвене премахва нишестето и го прави по-малко каши. Ако сте забравили тази стъпка, поставете непокрития съд на слаб огън или го разстелете върху лист за печене, за да го изсушите в слаба фурна. Оризът все още е твърд: Добавете 1/4 чаша вода и го сварете, затворете, на много слаб огън за още 5 минути. Долният слой изгоря: Ако оризът е напълно черен на дъното и изгорелият вкус е проникнал през цялата партида, това е по-лошо. Ако е само малко препечена, изсипете малко гореща вода, за да разхлабите зърната и така или иначе да я сервирате - трохата ще осигури приятен контраст.
