Задния дворПроизводство / Гети изображения
Печенето на собствен хляб е кулинарно хоби, което може да има вкусни и здравословни резултати. Въпреки това, не всички кухни имат най-добрата среда за печене, за да произведат издигнат хрупкав хляб. Хората, живеещи във високопланински райони, които вече са известни, трябва да направят определени промени в измерванията и температурите, когато пекат във фурната. Но как хората да се уверят, че техните рецепти за машина за хляб също се оказват правилно на голяма надморска височина?
Тъй като повечето рецепти са направени за райони, които са на морско равнище, те трябва да бъдат променени за райони, които са на пет хиляди фута над морското равнище. Налягането на въздуха е по-ниско и атмосферата е по-суха, което означава, че много фактори са различни, от температурата, при която кипи вода, готвенето до времето за печене на определени храни и температурата, при която трябва да се готвят определени храни.
Машината за печене на хляб не се различава от печенето на фурна по този начин. Ако не сте успели да произведете хрупкав, добре издигнат хляб, има много променливи, с които можете да играете. Възможно е да се произведе подходящ хляб на голяма надморска височина, стига да сте готови да оправите рецепта. За да разберем какви промени може да успеете да направите, за да подобрите успеха си с печенето на машина за хляб на голяма надморска височина, се обърнахме към три източника: Зоджируши, Университета на Вайоминг и авторката Бет Хенспергер.
Експертни съвети за печене на хляб на голяма надморска височина
Говорител на Zojirushi (Създател на домашната печива Zojirushi Supreme) предлага да опитате следните промени поотделно или заедно, докато не постигнете успех:
- Намалете маята с 1/4 до 1/2 чаена лъжичка Увеличете течността с 1 до 2 супени лъжициНамалете захарта, меда или други подсладители с 1/2 ч.л.
Според катедрата за домашна икономика в Университета Вайоминг, допълнителни съвети, които можете да опитате, включват:
- Придържайте се към хлябове с по-малки размери, тъй като времето за доказване на по-големи хлябове има тенденция да прекалява хлябовете в климат с голяма надморска височина. За падналите хлябове, в допълнение към намаляването на дрождите и / или захарта, както предложи Zojirushi, опитайте да увеличите солта с 1 / 8 чаени лъжички на 3 чаши брашно.
Ние също проверихме, за да видим какво е трябвала да каже авторът Бет Хенспергер в отличната си книга „Готварската машина на хляба на любителя на хляба“. Тя пише, че част от проблема с голяма надморска височина е, че брашното изсъхва и ще абсорбира повече течност, поради което добавянето на супена или две течност, ако е необходимо, ще помогне за спасяването на рецепта. Съветите й включват също:
- Ако е възможно, програмирайте вашата машина за хляб, за да включите трети или четвърти период на втасване. Добавете малко повече сол, за да контролирате растежа на маята, и глутен, за да укрепите тестото. Ако печете хляба си с хляб в конвенционална фурна, увеличете температурата с 25 F.
Включете няколко от тези промени наведнъж, докато намерите комбинацията, която работи (и не забравяйте да си правите бележки, за да можете да си спомняте за следващия път). Експериментирането с тези съвети ще ви накара да направите перфектни хлябове за нула време.
