Смърч / Моли Уотсън
-
Започнете с варени, почистени раци
Смърч / Моли Уотсън
Готвенето и почистването на раци е доста лесна операция, но можете да си купите и повечето видове раци, вече сварени и почистени. Най-големите сортове се продават вече частично разбити (краката на крака на Аляска например).
-
Счупете раците на половина
Смърч / Моли Уотсън
Започнете да берете раци, като ги счупите наполовина (или четвъртинки за по-големи екземпляри). Повечето сортове могат да бъдат счупени на ръка, но по-строгите черупки могат да се справят с тежък нож или секач, ако е необходимо.
-
Отделете краката
Смърч / Моли Уотсън
С обикновен обрат и издърпване повечето крака на раци ще се отделят лесно от тялото. По-големите раци може да изискват лешникотрошачка, за да се улесни раздялата.
-
Напукайте ноктите
Смърч / Моли Уотсън
Някои хора започват с телесното месо, но най-сладките нокти от месо в ноктите е хубаво да стигнете веднага. Ще трябва да се напукат и по-малки нокти от раци, тъй като черупката на нокът е по-дебела, отколкото на другите крака. Крекерът с орехи или омари е популярен избор. Плосък месорез - един здрав удар и нокътът се отваря достатъчно, за да се откъсне - също работи. Какъвто и инструмент да използвате, започнете с минимална сила и добавете повече, докато черупката се напука - искате да избегнете прекалено много раздробяване на черупката и по този начин да имате твърде много парчета черупки в месото от раци.
Използвайте малка вилица (шишките и клечките също работят добре), за да извадите месото от напукания нокът. След като избиете нокът чист, можете да използвате острият клещи, за да вземете месо от останалата част на раците.
-
Сплит крабови крака
Смърч / Моли Уотсън
Можете да напукате краката точно като ноктите, но много раци имат достатъчно меки черупки на краката си или можете да ги отворите с чифт кухненски ножици. Изборът е твой!
Ако сте разделили чисто черупката на краката, ще можете да извадите твърдо парче нежно, сладко месо от раци като награда.
-
Изберете месото за тяло
Смърч / Моли Уотсън
Някои раци, като сини раци и каменни раци, няма да имат много месо в телата си, за да се притесняват. По-големите раци ще имат доста голяма сума. Месото на тялото, най-общо казано, не е толкова нежно или сладко като месото на ноктите и краката, но все пак може да си струва да се получи, още повече, че се сваля сравнително лесно. Просто използвайте малка вилица, кирка или клещ, за да извадите месото от различните части на тялото.
Очевидно можете да направите нокът, краката и тялото в произволен ред.
-
Подбрана раци
Смърч / Моли Уотсън
