Намерете страхотни местни храни на Хавайските острови - Оаху, Кауаи, Мауи и Големия остров.
-
Хавайски сезонни плодове и зеленчуци
Банани на Хавай. Снимка © Моли Уотсън
Хавайският вегетационен период продължава през цялата година. Разнообразният микроклимат на всеки остров - дъждовни страни и сухи страни и планини в средата - означава, че по-хладните, харесващи сянка зеленчуци като маруля и накисващите топлина растения като домати могат да процъфтяват през цялата година в сравнително малък географски район (от, да речем, остров). Добавете към това гамата от тропически плодове, които процъфтяват на островите и имате грижи за вкусно местно ядене. Научете какво да очаквате, когато използвате това Ръководство за сезонните продукти на Хавай.
-
Пазари на фермери на Хавай
Пазарен знак на земеделските производители на Хило. Снимка © Моли Уотсън
Островите са пълни с пазари на фермери. Намерете пазарите на фермери в Хавай, независимо дали сте местен, който търси хранителни стоки за една седмица или турист, който се нуждае от изключително узрял ананас. Ако не сте местен, бъдете предупредени: повечето пазари на фермери в Хаваите имат сериозни начални времена, за които купувачите се редят и чакат да се отвори въжето или портата да се отвори, в който момент те се натъкнат, за да поискат най-свежата маруля и най-ароматната ананаси.
-
Селско стопанство, подкрепяно от Хавай
Манго. Снимка © Моли Уотсън
Повечето хавайски CSAs имат скоби, които биха били познати на континенталните (моркови, зелен фасул, спанак), с изключение на това, че се предлагат много повече през годината и се присъединяват към тропически култури като джинджифил, таро и плодове от всякакъв вид. Най-добрият начин да намерите CSA на Хаваите, който работи за вас, е да попитате на пазарите за фермери.
-
Хавайски храни Luau
Бърк / триоло продукции / Гети изображения
Местните жители вече знаят какво се случва с хавайската парти храна, но посетителите може да се нуждаят от бързо ръководство за това какво да очакват на луау. За посетителите на островите: luaus може да бъде забавно и весело хотелско дело, но те също са жива и жизнена местна традиция и те колко много големи събития - рождени дни, абитуриенти и т.н., се празнуват на островите. Ако имате късмет, че сте поканен в истински луау, кажете да! Предвиждам, че ще има впечатляващо количество храна и още повече дух алоха, който да ви поздрави.
-
Хавайски лилави сладки картофи
Sungmoon Han / EyeEm / Гети изображения
Пурпурните картофи се отглеждат на Хаваите - леко сладки, пухкави с нишесте и почти лилав оттенък, наподобяващ бижу - са вкусни с ръце. Известни също като сладки картофи на Окинава, тези грудки са силно хранителни. Когато се готвят в кокосово мляко и малко чесън (обичам да добавя и малко джинджифил към моя), може и да ви взривят ума.
-
Хавайски специалитети: Бананово цвете
Грег Елмс / Гети Имидж
Не знаехте, че бананите имат цветя и че са годни за консумация? Ще разберете, че на пазарите на фермери в Хаваи - просто обелете здравите външни слоеве, за да разкриете нежните листа вътре, вкусно нарязани на салати, добавени в супи или използвани в бъркани. Научете повече за банановите цветя тук.
-
Хавайски специалитети: Сандвичи с риба
Hawaii Fish Sandiwch. Моли Уотсън
Парче риба на скара, прибрано в кок като хамбургер, не започва да описва колко вкусни са рибните сандвичи на Хавай. Най-доброто, което някога бях, беше от непосилен обеден камион, паркиран под брезент… до рибен пазар.
-
Хавайски специалитети: Haupia
Haupia е кръстоска между десерти от ноло блокче Nolo и кремообразен пудинг - всичко това с онзи луд кокосов аромат, който е познат наведнъж и за разлика от всичко друго. Това е местен телбод, сервиран на големи и малки събития за десерт.
-
Хавайски специалитети: Хули Хули
Хюли Хюли Пиле в Хавай. Моли Уотсън
Хули хули е марината и метод за готвене. Оригиналният начин на приготвяне на хули хули включва обръщане на две скари един срещу друг („хули“ означава „завиване“ на хавайски език), но повечето версии са направени на ротискария или просто скара, но живият огън винаги е част от уравнението, Маринатата е риф на терияки (вземете рецептата за марината за хули хули) и работи особено добре с пилешко месо (вземете рецептата за пиле хули хули), но е вкусна и със свинско месо - особено с ребра.
-
Хавайски специалитети: Каскарон
benagexyz / Гети изображения
Тези фризери, приготвени от мочи, паста, направена от разточен сладък ориз, пържена до хрупкава отвън и потопена в захар, са невероятно дъвчащи и зъбчиви отвътре. Потърсете ги при доставчиците на обяд за чинии и на хавайските пазари.
-
Хавайски специалитети: Ohi'a 'ai (Планински ябълки)
Ohi'a 'ai (Хавайски планински ябълки). Снимка © Моли Уотсън
Ohi'a 'ai са лудо лъскави, яркочервени плодове, които растат във влажните райони на Хавайските острови. Те имат вкус и текстура забележително като крушите и обикновено се ядат пресни. Намерете ги на фермерски пазари и фермерски щандове. Обърнете внимание, че те имат тънки, деликатни кожи и затова изискват нежна работа.
-
Хавайски шоколад
Изображения на герои / Гети изображения
Растенията от какао - от които се прави шоколад - са тропически. Така Хавай е единственият щат в съюза, който може да отглежда какао и има наистина местен шоколад. Какаовото зърно се изпращаше в континенталната част за преработка, но производителите на шоколад, които започват с боба, пекат ги и ги превръщат в вкусен шоколад, като Malie Kai Chocolates и Original Hawaiian Chocolate Factory, се появяват на островите.
-
Събития на местни храни в Хавай
Джо Карини / Гети Имидж
Организирате ли събитие с местни храни на Хаваите?
Едно събитие, което включва една от любимите ми култури на Хаваите, е културният фестивал „Кона кафе“, който се провежда всеки ноември.
-
Местни хранителни ресурси на Хавай
M Swiet Productions / Гети изображения
Споделете вашата таблица с рецепти, ресурси и истории за местни храни на островите.
Малама Мауи (за запазване на Мауи) е създаден през 2005 г., за да подчертае кухнята, селскостопанската история и предложенията на туристическия туризъм на Мауи Нуи (островите Мауи, Молокаи и Ланаи). След туризма селското стопанство е най-важната индустрия на Мауи Нуи. Тя се фокусира върху ресторанти, които произвеждат местни продукти, местно отглеждани продукти (като кафе) и значението на селското стопанство в историята на Мауи.
