Как да flambé храни

Banana Flambé Малкълм Айнсуърт / Гети Имидж

Техниката на фламбето често се използва на масата в скъпи ресторанти за драматична нотка. За съжаление, цената на изпълнението може да ви донесе сърдечен удар, след като бъде доставена окончателната сметка. Колкото и екстравагантни да изглеждат ястията с фламбе, те са достатъчно лесни за приготвяне у дома и далеч по-евтини. Впечатлете вашето семейство и гости с разнообразие от фламбени храни от салати до десерти, когато опитате някоя от приказните рецепти за фламби, свързани по-долу. Но първо, научете за техниката на фламбето и изберете някои съвети и съвети.

Как да flambé храни

Терминът flambé е френски за „пламтящ“ или „пламтящ“. Храната се залива с алкохол, обикновено ракия, коняк или ром и се запалва. Летливите алкохолни пари изгарят със син оттенък, оставяйки след себе си слаб аромат на ликьора или ликьора. Тази техника се използва от готвачите в кухнята, за да изгори суровия аромат на алкохол от ястие, както и за драматичен усет на масата.

Само алкохолни напитки и ликьори с високо съдържание на алкохол могат да се използват за пламване на храни, а тези с по-голямо доказателство ще се запалят по-лесно. Бирата, шампанското и повечето трапезни вина няма да работят.

Ликьорите и ликьорите, които са с доказателство за 80, се считат за най-добрия избор за фламбе. Тези, надхвърлящи 120, са силно запалими и се считат за опасни.

Течността трябва да се загрее до около 130 градуса F, но все още да остане добре под точката на кипене, преди да се добави в тигана. (Кипването ще изгори алкохола и няма да се запали.)

Винаги изваждайте тигана от източника на топлина, преди да добавите течността, за да не се изгорите. Енергично разклащане на тигана обикновено гаси пламъка, но дръжте капак на съда наблизо, в случай че трябва да заглушите пламъците. Обикновено алкохолните пари изгарят от само себе си за няколко секунди.