Основи за печене на хляб: как да оформите хляб

Александър Спатари / Гети Имидж

• Оформяне на хляб хляб

  

  Сам Едуардс Гети Имидж

  Хлябът може да се оформи във всяка форма, която желаете. Някои хляб е най-добре в традиционен тиган с хляб, докато други, като кисела тесто, са хубави като кръгъл хляб. Оформянето е лично предпочитание, но има основна техника за оформяне на традицията правоъгълен хляб.

  Ще ви трябва чист плот или дъска, точилка, тесто за хляб, брашно, тиган за хляб и масло или спрей за готвене.

• Разточете тестото за хляб

  

  Елизабет Йетър

  Извадете точилката и брашното и пригответе дъската, където ще разточите тестото.

  1. Започнете, като добавите леко прахообразно брашно върху дъската си. Не забравяйте също да намажете точилката и ръцете си, така че тестото да не се придържа към двете. (Добавете малки количества брашно през целия процес, ако срещнете лепкаво тесто). Използвайте точилката, за да разточите тестото в правоъгълна форма.

• Разточете тестото

  

  Елизабет Йетър

  Това е стъпката, при която вашият хляб започва да се оформя. Ако някога сте правили желирана ролка, тогава това ще бъде много познато. Въпреки това няма нужда да се притеснявате за пълнеж с хляба си, така че е много по-лесно.

  1. Започвайки по една от дългите страни, внимателно вдигнете тестото Разточете тестото в себе си, за да образува дълга, подобна на хляб форма.

• Защипете шева

  

  Елизабет Йетър

  Сега вашият хляб трябва да бъде запечатан. В тази стъпка ще затворите шева, създаден при разточване на тестото. Това държи формата на хляба заедно.

  1. Защипете шева затворен с пръсти. Ако имате проблеми със задържането на шева затворен, намокрете шева с вода и отново го прищипайте, за да го залепите заедно.

• Донеси краищата

  

  Елизабет Йетър

  Вашият хляб наистина започва да приема окончателната си форма сега. Има само една последна стъпка, за да я закрепите, така че да не се разцепи отворена по време на печене.

  1. Сгънете единия край на хляба върху шева и го прищипете затворен. Отново, използвайте вода, ако е необходимо, за да получите добро уплътнение. Повторете "сгънете и щипете" в другия край на хляба.

• Окончателно оформяне на хляба

  

  Елизабет Йетър

  Няколко завършващи щрихи и вашият хляб ще бъде готов за тигана.

  1. Навийте хляба, така че шевът да е на дъното. Финално оформете тестото в хляб, като натиснете краищата му, така че да се побере във вашата тава за хляб.

• Поставете хляба в тиган

  

  Елизабет Йетър

  Сега, за да приготвите хляба за фурната.

  1. Поставете хляба в намазана с масло хляб (скъсяването или олиото за готвене ще работи също) и покрито с царевична каша. Поставете хляба с чиста кърпа и оставете да втаса, докато се удвои по размер (обикновено 30 минути).Вземете инструкции за рецепта.

  Разпръскване на малко царевично брашно в тигана, преди да поставите хляба в него, не е задължително. Може да помогне, когато извадите изпечения хляб от тигана. Експериментирайте с това, както всяка комбинация на тиган, фурна и масло е различна. Може да откриете, че вашата настройка не изисква царевична каша.

  Ако не използвате тиган за хляб

  Не всеки хлебар разчита на тигани за хляб и хлябът ви ще има също толкова добър вкус, ако не го използвате. Типичният тиган за хляб ще създаде по-висок хляб, който е сходна по форма с хляба, който купувате в магазина. Това е така, защото страните на тигана принуждават тестото да поддържа формата си по време на печене.

  Докато филийките са по-малки и не са типичния правоъгълник, те все пак са чудесни за страна на вечеря и правят хубави малки сандвичи. Те са полезни и за ястие като брускета.