Renee Rendler-Kaplan / Момент / Гети изображения
За най-добър резултат използвайте местно отгледани аспержи, когато е в сезон във вашия район. Извън сезона аспержите, които са били внесени от други страни, обикновено са по-малко нежни и имат нежен вкус. Изберете копия, които са поне дебели като молив - по-дебелите копия се държат по-добре във фризера.
След това ще трябва да бланширате аспержите, преди да го замразите. Тази стъпка предотвратява промяна на цвета и запазва по-добра текстура.
Преди да бланширате аспержите си, дръжте всяко копие от двата края, го огънете, докато щракне. Компостирайте или изхвърлете здравите долни краища (или обелете и запишете, за да направите супа от аспержи). Оставете върховете като копия или нарязайте на парчета от 1 до 2 инча.
Можете да бланширате аспержите във вряща вода или като го запарите. Имайте голяма купа с ледено студена вода, готова да прехвърля зеленчуците, когато са готови за бланширане (това ги спира да продължат да готвят от остатъчна топлина).
Гледайте сега: Най-добрите начини за замразяване и консервиране на аспержите
Бланширане на аспержите: Метод с вряща вода
Донесете голям съд с вода до кипене. Добавете до 1 килограм аспержи наведнъж във врящата вода. Оставете аспержите да бланшират за 2 до 5 минути в зависимост от дебелината на копията.
Когато времето изтече, веднага изцедете бланшираните аспержи и ги прехвърлете в студената вода. Оставете го в студената вода за същото количество време, което сте го оставили във врящата вода. Изцедете аспержите в гевгир.
Бланширане на аспержите: метод на пара
Доведете водата под котлона си да заври. Поставете аспержите в кошницата и покрийте. Парете за 3 до 6 минути в зависимост от дебелината на копията.
Когато времето изтече, незабавно прехвърлете обезцветените аспержи или копия в студената вода. Оставете ги в студената вода за същото време, в което сте ги запарили. Изцедете добре в гевгир.
2 начина да замразите бланшираните аспержи
- Най-простият начин е да поставите бланшираните, охладени и отцедени аспержи копия или парчета във фризерни торби или контейнери, да етикетирате с датата и да замразите. Ако искате аспержите или копията да останат хлабави и да не се слепват (за да можете да вземете изпробвайте точно това, от което се нуждаете), флаш ги замразете първо. За да замрази флаш, разстелете бланшираните аспержи на един слой върху листа за печене. Замразете за 1 до 2 часа, след което прехвърлете във фризерни торбички или контейнери.
