Westend61 / Гети изображения
Пресният корен от хрян се предлага целогодишно на повечето пазари, но основният сезон е през пролетта. Корените обикновено се продават в 2-инчови дълги участъци (въпреки че целият корен може да варира до 20 инча), с размери 1 до 2 инча в диаметър. Изберете корени, които са твърди и нямат плесен, меки или зелени петна. По-старите корени ще изглеждат изсъхнали и сухи. Те дори могат да започнат да покълнат. Те трябва да се избягват.
Бутилката, приготвена с хрян, е лесно достъпна в секцията с хладилни подправки на хранителни магазини. Приготвеният хрян се консервира в оцет и сол. Червеният сорт използва сок от цвекло. Сушен хрян се предлага и на много пазари. Трябва да се разтвори с вода или друга течност преди употреба, като японски прах за уасаби (няма връзка).
Съхранение на хрян
Съхранявайте корен от хрян, измит в найлонов плик в зеленчуковото чекмедже на хладилника. Започва да изсъхва веднага щом се нарязва, така че ако сте го закупили на пазара, опитайте се да го използвате в рамките на седмица или две за най-пълен вкус. След като е нарязан или настърган, използвайте в рамките на няколко дни, освен ако не го консервирате в оцет.
Приготвеният хрян ще издържи до 3 месеца в хладилника. Въпреки това, той бързо губи остротата и се използва най-добре в рамките на 3 до 4 седмици. Когато започне да потъмнява, е време да го хвърлите. Не се препоръчва замразяване на приготвен хрян.
Да замразите или да не замразите?
Замразяването не се препоръчва за цели парчета. Въпреки това, настърганият пресен хрян може да бъде замразен до 6 месеца. Може да пожелаете да го замразите на флаш в сух лъжица в тави за лед или върху восъчна хартия и след това да поставите в запечатан найлонов плик във фризера. Имайте предвид, че при замразяване тя ще загуби зрителността.
