Майкъл Маркунд / Гети Имидж
Яйчните рулца са едно от най-популярните ястия в китайската кухня. Можете да сервирате това вкусно ястие като предястие / предястие, лека закуска или дори основно ястие. Често се случва да се наложи да подготвите много от тях за парти или семейно събиране и ще трябва да замразите едно или двете варени и неварени рулца яйца. Но може би се чудите какъв е най-добрият начин за замразяване на яйчни ролки?
Замразяването както на сварени, така и на варени яйчни рулца е доста лесно, но в случай на последното, веднъж приготвено, ще трябва да им дадете поне 1-2 часа, за да изстинат преди замразяване.
По принцип можете просто да извадите замразени яйчни рулца от фризера и да ги пуснете в дълбока фритюрница веднага. Но не забравяйте да използвате среден до нисък огън, за да ги запържите първо, след това завъртете котлона за няколко минути, докато яйчените рулца придобият приятен златист цвят с хрупкава текстура отвън.
За суровите яйчени рулца
- Подредете лист пергаментова хартия или восъчна хартия върху тава, устойчива на замръзване. Оформете неварените яйчни ролки върху пергаментовата хартия с малко пространство между тях. Някои хора може да покрият яйчените рулца с малко царевично брашно, просто да им попречат да се слепят. Аз лично смятам, че докато имат някакво пространство между тях, те трябва да са добре, без царевичното брашно. Но това зависи изцяло от вас. Увийте рулцата с яйца с прилепнал филм. Не забравяйте да ги увиете наистина плътно, така че да няма студен въздух, който да изсъхне обвивките на ролка за яйца по време на процеса на замразяване. Оставете яйчените ролки за 1 час и проверете дали са се обърнали силно. Ако те са твърди, можете да ги съхраните във фризерна торбичка. Уверете се, че се опитате да извадите възможно най-много въздух от торбичката за фризер. Когато сте готови за сервиране, просто трябва да извадите яйчните рулца от торбата с фризера и да ги пуснете във фритюрник до дълбоко запържване. Но не забравяйте да използвате средно нисък огън, за да ги запържите първо. Ако използвате силен огън за пържене на замразени яйчни рулца, опаковките може да се отворят. Обикновено използвам средно нисък огън, за да запържа яйчните рулца за 3-5 минути, но това зависи от размера на вашите яйчни ролки. След това ще обърна топлината надясно, което ще придаде на яйчените рулца прекрасна хрупкава текстура и още по-хубав златист цвят от външната страна.
За рулцата с варени яйца
- Трябва да изчакате варените яйчени рулца да изстинат напълно, преди да ги съхраните в хладилник или фризер. След като сварените яйчени рулца се охладят, увийте ги с плътно залепващ филм. Поставете увитите яйчни рулца в найлонова торбичка и замразете. Загрейте отново яйчените рулца във фурната или отново изпържете без размразяване. Ако решите да ги запържите, уверете се, че първо използвате средно нисък огън, за да готвите яйчените рулца, след което ги гответе на силен огън, за да хрупкате обвивката. Това ще гарантира, че обвивката няма да се отвори по време на готвене.
