Фотодиск / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 372 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| петдесет и четири гр | Въглехидратите |
| двайсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 372 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 2гр | 9% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1643mg | 71% |
| Общ въглехидрат 54гр | 19% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 22гр | |
| Калций 447mg | 34% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази супа с юфка е вкусна и лесна за приготвяне и модифициране за каквито и да е зеленчуци или протеини, които имате в кухнята си. Може да се направи пикантно или леко, кофти или гладко, вегетарианско или във вариант на любител на месото.
Съставки
- 2 до 3 чаши зеленчуков бульон (или пилешко или говеждо)
- 1 блок тофу (на кубчета)
- 1/4 китайско зеле (ситно нарязано)
- 6 гъби шийтаке
- 8 скалона (изхвърлени бели върхове и нарязани зелени части)
- 6 скилидки чесън (едро нарязан)
- 1/4 чаша джинджифил (пресен и едро нарязан)
- 4 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
- 1 супена лъжица мед
- 1 малка сладка червена чушка (семена и тънко нарязани)
- 3 унции юдонска юфка (приготвена според указанията на пакета)
- 2 чаени лъжички сусамово масло
Стъпки, за да го направите
Доливайте бульона до кипене.
Добавете чесъна и джинджифила към бульона и намалете до късване.
Добавете гъбите и черния пипер и гответе на слаб огън за 10 минути.
Изцедете юфката и хвърлете със сусамово масло.
Едро нарязвайте зелени върхове зелен лук.
Добавете юфка и люспи в бульона.
Варете 3 минути.
За да сервирате супа, разделете между 4 сервиращи купички.
Вариации
- За белтъчини: Добавете пилешко месо, риба, нарязани грудки, скариди, твърдо сварени яйца или нарязани на кубчета тофу за зеленчуци: Добавете бебешки бок чой, броколи или морковиЗа подправки: kochukaru (корейски счукан червен пипер) или sambalЗа пикантна версия: опитайте тази корейска пикантна юфка Рецепта за супи.
Юфка в Корея
Най-старите юфки се ядат и се ползват в Азия от над 4 000 години, но съвременните юфки на пшенична основа достигат Азия чак до около 100 г. сл. Хр. Тези житни спагети бързо се разпространяват от Китай в други азиатски страни като Корея.
В Корея юфката символизира дълголетието поради дългата и непрекъсната форма. Ето защо те се сервират на сватбени тържества и важни корейски рождени дни. Корейската юфка се нарича „gooksu“ на корейски или „myun“ в ханджа (китайски знаци, взаимствани и използвани на корейски език с корейско произношение). Въпреки че юфката е част от корейската кухня от древни времена, пшеницата е била скъпа, така че юфката не се ядела или яла всеки ден или всяка седмица до 40-те години.
Някои бележки за джинджифила
- Джинджифилът е роден в Азия, където се използва като готварска подправка и като лекарство от хиляди години. Използва се за приготвяне на лекарствени и билкови чайове, за повишаване на температурата в организма, а също и за повишаване на метаболизма на тялото. Частта от растението, която използваме, не е коренът, а подземният ствол или коренището. Джинджифилът съдържа много полезни за здравето етерични масла като гингерол и цингерон. Gingerols помагат за подобряване на чревната подвижност и имат противовъзпалителни, болкоуспокояващи (аналгетици) и антибактериални свойства. Джинджифилът се използва за подпомагане на храносмилането и лечение на стомашни проблеми, газове, диария и гадене повече от 2000 години. Съвсем наскоро той демонстрира известна ефективност за предотвратяване на болест при движение. Използва се и за лечение на обикновена настинка, язви на стомаха, главоболие, менструални спазми, мигрена, артрит и колики. Джинджифилът е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол и е богат източник на много основни хранителни вещества и витамини като пиридоксин (витамин В-6) и пантотенова киселина (витамин В-5). Освен това съдържа добро количество минерали като калий, манган, мед и магнезий.
Тагове за рецепти:
- Тофу
- гарнитура
- азиатски
- зима
