Смърч / Кандаче Мадона
Замразяването на пресни билки от вашата градина предлага начин да удължите богатството на лятото през целия сезон. И докато сушенето на билки прави малко по-лесен метод за консервиране, билките с високо съдържание на вода могат да изгният или да станат плесен, преди да изсъхнат. Така че за билки като босилек, чесън, джоджен, копър и килантро замразяването прави по-добър вариант. В процеса на замразяване билките стават накуцващи, но етеричните масла запазват аромата си непокътнат в продължение на няколко месеца. За разлика от сушените билки, при които ароматът става по-концентриран при сушене, замразените билки могат да се използват в същото съотношение като пресни. След като се размразите, използвайте замразени билки, за да оживите сос от тестени изделия, чимичури или за подправка към печено пилешко, свинско или говеждо месо.
10 Трябва да има кулинарни билки за градинатаКога да замразите пресни билки
През разгара на лятото повечето градинари се оказват с повече билки, отколкото могат да използват. И все пак, за да се поддържа размножаването на растението, билките трябва редовно да се събират, преди да преминат към семе, понякога се налага пълното рязане на храсти. Понастоящем са полезни методите за консервиране. За най-добър вкус, прибиране и замразяване на билки в средата на лятото, когато растението достигне своя разцвет (през юли за повечето растящи региони). И забележете, билките, прибрани сутрин, имат най-интензивен аромат. В края на лятото или началото на есента издърпайте едногодишните билки нагоре от корена и подрежете многогодишните билки до една трета от размера си, като ги замразите за зимна употреба.
Метрики на проекта
Работно време: 1 до 2 часа
Общо време: 5 часа или повече
Какво ще ти трябва
Оборудване / Инструменти
- НожициБиск листВидни кубчета за кубчета
материали
- Опакована хартия или пластмасова опаковкаЗапечени торбички за съхранение на храниПакърнени кърпи или макари за марули
инструкции
Замразяване на пресни билки като отделни листа
Замразяването на билки като отделни листа изисква малко повече време, за да отделите всяко листо. Когато обаче дойде време да се готвят с тях, билките се измерват лесно и могат да се използват почти идентично с билки, нарязани пресни. Освен това билките, съхранявани в торбички с цип, заемат по-малко място във фризера ви.
Когато билки като босилек, мента, градински чай и кориантро са на върха си (и точно преди цъфтежа), отрежете горната част на листата на всяко стъбло, оставяйки най-малко две трети от растението непокътнати.
Разстелете отделните листа върху лист с бисквитки или малка тава, безопасна за фризер. Уверете се, че листата са разположени възможно най-плоски с разстояние между тях. Припокриването на листата ще образува трудно управляема тухла при замръзване.
Покрийте и поставете тавата с листа с восъчна хартия (за предпочитане) или пластмасова обвивка. Покритието поддържа листата чисти и не позволява да паднат от тавата.
Замразете билките поне два часа или за една нощ.
Когато листата са замразени твърди, извадете ги от тавата, поставете ги в торбички с цип и ги върнете във фризера. Когато се замразят поотделно, листата няма да се слепят заедно в торбата. Етикетирайте всеки контейнер за бъдеща употреба.
Замразяване на пресни билки като кубчета лед
Замразяването на билки в кубчета заема повече място във фризера, отколкото замразяването на отделни листа, но резултатът дава пропорционални порции, готови за хвърляне в сос. Ако обаче рецептата ви изисква по-малък от размера на вашата порция, ще трябва да размразите и порционирате кубче.
Събирайте билки, като използвате същия метод, както и за замразяване на отделни листа, като отрежете една трета и оставите две трети от растението непокътнати.
Пуснете стръковете билки под хладна вода и отърсете излишната влага. Поставете ги между две хартиени кърпи и ги подсушете. Като алтернатива поставете билките в маруля и се върте, докато изсъхне. Внимавайте да извадите почти цялата вода, преди да замръзнете, и след това изтръгнете листата от всяко стръкче.
Разбира се, можете да замразите листата цели, но предварително нарязването и измерването им ви позволява лесно да ги включите в рецепта. За най-добри резултати изплакнете билките, потупвайте ги с хартиени кърпи и ги накълцайте. След това добавете по една супена лъжица към всяко пространство в тава с ледени кубчета.
След като билките бъдат измерени и разделени, напълнете тавата, наполовина пълна с вода. Уверете се, че всички листа са потопени във водата и замразете поне един час. След като кубчетата лед са замразени, долейте всяка тава с вода. Поставете тавата обратно във фризера, за да замръзне твърдо вещество.
Когато сте готови да използвате билките си в рецепта, просто хвърлете броя на предварително порционираните кубчета лед, за които вашето ястие изисква.
Съвети за замразяване на прясна билка
И при двата метода на замразяване, уверете се, че берете най-здравите листа. Избягвайте да използвате по-старите листа в долната част на растението, кафяви листа или дъвчащи листа от насекоми. Пределният вкус на по-старите или повредени листа не си струва усилията да ги замразите.
Ако замразявате отделни листа и имате минимално място във фризера си, обработете ги на по-малки партиди или вместо това използвайте хартиени чинии. По този начин билките няма да заемат толкова място във вашия фризер.
Билките с дървесни стъбла като риган, розмарин и мащерка съдържат по-малко съдържание на вода, по-добре се изсушават от замразени.
Най-добрият метод за сушене и съхранение на пресни билки
