Вердина Анна / Момент / Гети изображения
Доматените сосове са любими в гръцкото готвене, а много рецепти изискват настъргани домати или доматена каша. Не хвърляйте рецептата настрана, защото ви звучи твърде трудно или плашещо, за да настържете и да направите каша, и не прибягвайте до закупен от магазин продукт. Настъргването на домати е лесно и по-евтино от закупуването на консервирана каша, а кашата може да бъде замразена, за да се използва по-късно, когато зрелите домати вече не са в сезон.
затруднение
лесно
Необходимо време
Около 1 минута за всеки домат
Какво ще ти трябва
- Зрели доматиКърпа зеленчукова рендеKnifeBowlStrainer (незадължително) Мерителна чаша
Ето как
- Изберете най-строгите домати. Когато един домат е в своя пик на зрялост, кожата му е по-склонна да отпада от плътта. Нарежете стъблата от доматите, след това нарежете доматите наполовина по цялата им ширина - да не стъбят до дъното. Извадете семената, ако предпочитате, въпреки че това не е обичайно в гръцкото готвене. Настържете месната страна на домата с помощта на едро ренде за зеленчуци. Дръжте рендето и домата над купа или мерителна чаша, като настържете колкото се може по-близо до кожата. Не настъргвайте кожата. Ще разберете, когато се приближите, защото ще можете да усетите повърхността на рендето през домата. Този метод ще ви даде както сок, така и каша. Ако не искате сокът или ако искате да държите сока и пулпата отделно, поставете цедка над купата или чашата, за да хванете пулпата, позволявайки на сока да се разлее към купата или чашата отдолу. Изхвърлете доматените кожи или ги замразете, за да използвате по-късно на склад.
Съвети
- Ако рендето ви има дупки с различни размери, насочете се към най-големите. Ако искате да замразите пулпата или пулпата и сока заедно, просто я поставете във фризерни торбички. Внимавайте да поставите пръстите си плоски към домата и да ги държите затворени, когато започнете да настъргвате домата. Това служи за две цели. Ако натиснете с длан, ще трябва да се притеснявате къде са пръстите ви. По-малко вероятно е да разтриете пръстите си, ако ги използвате за задържане на домата и ще бъдете по-добре да усетите повърхността на рендето, когато се приближите до кожата. Така или иначе, приложете леко натиск, за да сте сигурни, че кашата и сокът преминават през рендето, а не да изтръгват страните и да правят каша. Няма край на това, което можете да направите с целулозата, когато сте я направили. Вашият сос ще бъде много по-добър, отколкото ако сте закупили консервирани домати и за толкова оскъдна инвестиция на време. Използвайте пулпата за връх кростинис или гръцка брускета, наричана още дакос или кукувайя . Комбинирайте сока с малко зехтин, оцет, сол и черен пипер за винегрет извън този свят. Един килограм домати (около четири или пет от тях) трябва да даде същото количество пулп, колкото консерва от 14, 5 унции.
