Мануел Сулцер Гети Имидж
Печенето на домашен хляб е сравнително лесен процес, особено ако знаете няколко трика за избягване на често срещани проблеми. Един от тези основни съвети е, че трябва да намажете цялото топче тесто, преди да го оставите да втаса за първи път. Лесно е да се направи и ще стане второ естество, докато печете повече хляб.
Защо варенето на тесто за хляб е важно
В зависимост от вида мая и рецептата за хляб, тестото ви може да отнеме от половин час до два часа при първоначалното издигане. Това е дълго време, за да може мекото, омесено тесто да бъде изложено на въздух и то може (и ще) изсъхне на върха на топчето тесто.
Целта на омазняването или намазването на върха на тестото за хляб е да предотврати образуването на суха „кора“ върху тестото. Тази суха кора може да се омесва обратно в тестото без последствие от вкуса на хляба, но е допълнителна работа, която може да бъде избегната чрез омазване на върха на тестото.
Как да намажете върха на тестото за хляб
Ще трябва да съберете три неща, преди да настроите тестото за хляб да се вдигне за първи път: купа, която е 2 до 3 пъти по-голяма от количеството тесто за хляб, олио за омазняване на купата и чиста кърпа.
Маслото може да бъде всякакъв брой съставки, които обикновено използвате за намазване на ястия за печене и готвене. Маслото, скъсяването или олиото за готвене са най-често срещаните.
Разпръсквайте масла в многократно използвано масло или купено от магазин спрей масло, правят бързата работа на смазването. Един, напълнен със зехтин, е един от най-здравословните и лесни варианти. Всичко, което трябва да направите, е да дадете на купата си бърз спрей, като гарантирате, че всички страни имат хубаво, леко покритие.
- Намажете голяма купа с масло, скъсяване или олио за готвене. Поставете тестото в купата. Плъзнете тестото на една страна и го обърнете с главата надолу. Тестото за хляб вече е намазано отгоре. Поставете купата с чиста кърпа, за да запазите всички чернови.
Още съвети за предотвратяване на сухото тесто
- Дръжте тестото за хляб покрито, за да предпазите тестото от изсъхване и да не пази прах. Поставете изгряващото си тесто на топло място без кухня в кухнята, докато се вдига. Твърде много топлина ще ускори дейността на дрождите и твърде много студен въздух ще я забави. Ако трябва да забавите нарастващия хляб, поставете го в хладилника. Това се нарича „забавяне“ и е удобен начин да разделите процеса на печене. Можете да оставите хляба да втаса за една нощ, след което оформете хлябовете и се насладете на прясно изпечен хляб сутрин. За да предотвратите изсъхването на тестото по време на второто втасване (след като оформите хляба), поставете чиста кърпа кърпа отгоре хлябът Това често е по-кратко втасване от около 30 минути, така че не е необходима мазнина и кърпа ще се получи добре. Можете също да замразите тестото след първото втасване. Много хлебопекари обичат да приготвят достатъчно тесто, за да издържат семейството си за няколко седмици и това е чудесен начин да спестите време, докато се наслаждавате на пресен хляб. Необходимо е обаче да добавите още мая и да я оставите да втаса веднъж преди замразяването.
