Фабио Пагани / EyeEm / Гети изображения
Свинското е често срещано месо в италианската регионална кухня. Всеки град, град и регион в Италия има своите специалитети. Някои от тези специализирани ястия са се превърнали в класика, която ще намерите в италианските общности, разпръснати по целия свят. Използвайте този списък като грунд за това какви ястия от италианско свинско месо, които бихте могли да приготвите у дома, или ръководство за покупка за следващото ви посещение на италианска деликатеса, месар или регионален ресторант.
Тосканско свинско сладко, приготвено в мляко (Arista al Latte)
Тази тосканска рецепта е прекрасен, лимонов начин за приготвяне на свинско сладко, което също може да се направи напред. Името Ариста се използва за печено свинско в Тоскана, произлизащо от вселенски събор с Гръцката православна църква.
Неаполитанско свинско Ротолини (Брасиоле ди Маяле)
Това е традиционна неаполитанска рецепта за свинско бразиоле (филийка свинско), навито около пълнеж със сирене, прошуто, стафиди и борови ядки. Това е елегантно ястие, което да сервирате за вечеря с чаша червено вино.
Cassoeula
Тази обилна миланска супа включва свинско месо, наденица и зеле. Опитайте да го направите (или да го поръчате в ресторант) за тези, които ценят кухнята от муцуна до опашка, тъй като в допълнение към ребрата и свинската кора използват и свински тръс и свински уши. Това може да е малко прекалено класическо за някои хора.
Печено кърмене (Maialino allo Spiedo)
Всеки регион на Италия има своя собствена рецепта за печене на прасета с кърма. Огън, прасенце и време се равняват на истинска класическа италианска кухня.
Salumi
Свинското е основата на повечето италиански нарязани нарязани, които заедно се наричат салуми. Традиционно през есента са били отглеждани свине и тези сушени меса ще бъдат стабилни през цялата зима. Научете за различните видове, намиращи се в региони на Италия, включително прошуто, салами, колбаси и панчета.
Тоскански салами (Саламе Тоскано)
Можете да направите този тоскански нарязан от рецепта, изведена от ръкопис от 1772 г. Подправя се с канела, карамфил, индийско орехче и чесън. Ще ви трябва хладно място, за да го излекувате в продължение на четири до девет месеца.
Тоскански финокиона салами
Този салам с аромат на копър може да се направи у дома. Ще ви трябва време, тъй като рецептата изисква саламът да остарее четири месеца.
Тосканска свинска яхния (Spezzatino di Maiale)
Тази класическа яхния използва кубче постно свинско месо, доматен сос и канелини или червени боровинки. Перфектен за затопляне на студена италианска нощ.
Тоскано печено прасе (Порчета)
Печеното прасе е идеална храна за пикник, а също и доста добра като част от празнична храна (макар и да не е изключително елегантна). Тази рецепта използва малко прасе. На панаири по-големите прасета се пекат и нарязват на сандвичи. Това е често срещана улична храна в централна Италия.
Тосканска наденица: La Salsiccia di Lucca
Тези колбаси могат да се правят и използват пресни или можете да ги отлежавате от три до четири дни на хладно място. Резултатът е мек колбас, който е вкусен на скара и можете да ги използвате и в супа.
