Дженифър Майер
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Общо време за сирене: 24 часа
- Добив: 3/4 чаша сирене (3 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 228 | Калории |
| тринайсет гр | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 3/4 чаша сирене (3 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 228 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 13гр | 17% |
| Наситени мазнини 8гр | 39% |
| Холестерол 38mg | 13% |
| Натрий 181mg | 8% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 388mg | 30% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Домашното козе сирене може да се направи просто като се добави лимонов сок или оцет в козе мляко, но използването на закваска ще даде повече козе сирене с по-добър вкус. Домашното козе сирене е кремообразно и намазващо с остър, млечен вкус.
Тази рецепта за козе сирене е направена, като се използва стартерна култура от Cultures for Health, която съдържа правилните количества млечни бактерии и сирище. Ако вместо това се интересувате от това да направите козе сирене от собствените си доставки на закваска и сирище, тогава уебсайтът Cultures for Health има рецепта, която показва колко от всеки да използвате.
Съвети за рецепти
- 1 кварт мляко като цяло дава около една чаша козе сирене За тази рецепта може да се използва сирене мляко. Има няколко разлики между тензух и масло муслин. Сиренето има по-широко тъкане, така че повече течност се оттича и може да се използва само веднъж. Маслото от маслото има по-строго тъкане, което е плюс, когато правите меки, свежи сирена като крема сирене, защото ще загубите по-малко влага и в крайна сметка ще получите повече сирене. Маслото от масло може да се измие и да се използва повторно. Тази рецепта може да се опита с козе мляко, но немолочно мляко, като соево или бадемово мляко няма да работи. Ако къщата ви е прекалено готина, опитайте да култивирате млякото във фурната с включена светлина на фурната. Това създава малко по-топла среда.
Съставки
- 1 квас козе мляко (Не използвайте ултрапастьоризирано)
- 1 пакет закваска за козе сирене и сирище
Стъпки, за да го направите
Внимателно загрявайте млякото в съд от неръждаема стомана, докато достигне 86 F, след което изключете котлона.
Поръсете пакета със стартовата култура в млякото и разбъркайте няколко пъти с дървената лъжица.
Покрийте съда и оставете млечната култура за 12-18 часа. Културите за здраве препоръчват култивирането на млякото в среда, която е възможно най-близо до 73 градуса. Млякото няма да се култивира правилно в прекалено хладна среда.
Когато млякото е правилно култивирано, то ще има консистенцията на киселото мляко. Вероятно все още ще има малко течност и в саксията. Това е суроватката.
Намажете маслото от муслей или тензух (двойни слоеве) върху гевгир. Внимателно изсипете или настържете сиренето в гевгира. Издърпайте кърпата около сиренето и го завържете в малко чувалче.
Закачете сиренето, за да може да се отцеди. Можете да го завържете с дървена лъжица или черпак и да го окачите върху дълбока купа или стомна. Културите за здраве препоръчва да го завържете към дръжката на шкаф и да поставите купа отдолу.
Сиренето трябва да се отцеди поне 6 часа, но колкото по-дълго го оставите да се отцеди, толкова по-богато и гъсто ще бъде сиренето. Дванадесет часа често е точното време. Не изцеждайте сиренето, за да излезе влагата; нека се отцеди самостоятелно.
Изстържете сиренето от кърпата и в купа. По желание добавете сол.
Козето сирене може да се ароматизира и с нарязани пресни билки, сушени подправки или нещо друго, за което се сетите.
Запазено в хладилник в херметически контейнер козето сирене ще се запази до една седмица.
Тагове за рецепти:
- Козе сирене
- предястие
- американски
- зима
