Гети изображения / Експансио
Понякога вегетарианецът се разболява от тофу и боб, но малък пакет закупен от магазина сетан може да бъде разрушител на бюджета. Seitan е направен от богат на протеини глутен и може да се формира и оформя в различни стилове за готвене на много рецепти.
Има няколко стъпки, за да направите домашно приготвен сейтан, но не е трудно. След като го направите веднъж или два пъти, можете да започнете да експериментирате с различни рецепти на сейтан и техники за готвене, включително бъркалки, печене и други. Създаването на собствен сетан ще спести време и пари.
Гледайте сега: Seitan: Тайният състав на звезден вегетарианец Stir Fry
-
Съберете своите съставки за Seitan
Джолинда Хакет
Какво ще ви трябва:
- 1 чаша жито жито глутен1 / 2 чаша брашно от нахут1 / 2 чаша хранителна мая6 3/4 чаша вода или зеленчуков бульон, разделени2 лъжици соев сос или тамари 1 чаена лъжичка смлян джинджифил1 чаена лъжичка чесън на прах по избор: Нарязан лук, пресен джинджифил, нори, домашна подправка
Въпреки че сейтанът може да се направи с пшенично брашно, използването на жизненоважна пшенична глутен е по-лесно и отнема много време. Проверете двукратно датата на годност, за да сте сигурни, че глутенът е все още пресен; жизненият житен глутен с изтекъл срок на годност няма да работи правилно.
-
Смесете съставките
Джолинда Хакет
За да направите своя домашен сетан, комбинирайте жизненоважното пшенично глутеново брашно, смлян джинджифил и чесън на прах в купа със средни размери. В отделна купа смесете соевия сос и 3/4 чаша зеленчуков бульон или вода.
Добавете течност към сухи съставки и разбъркайте леко, за да се комбинират. След няколко първоначални разклонения вероятно ще трябва да използвате ръцете си за това, тъй като глутенът ще има гумена консистенция. Не използвайте електрически смесител! Ако е необходимо, добавете още вода, супена лъжица наведнъж. Той трябва да бъде напълно смесен, като същевременно се поддържа гумената консистенция.
-
Омесете глутен
Джолинда Хакет
След като сместа е добре комбинирана, омесете сеитана 10 до 15 пъти, оставете го да преседи 5 минути и след това омесете още няколко пъти. Не пропускайте тази стъпка, тъй като месенето развива глутена, протеин, който се намира в пшеницата, за да придадете на крайния продукт консистенцията, която искате.
-
Формирайте Seitan в по-малки парчета
Джолинда Хакет
Разделете топката си с глутен на три или четири по-малки парчета. Внимателно разтегнете всяко парче в плоска котлета, с дебелина около 3/4 инча. Seitan ще се разшири при готвене, така че дръжте котлите от по-тънката страна. Не се притеснявайте за дупки, които могат да се образуват в глутена; повечето ще се запълнят след разширяване.
-
Симер в бульон
Джолинда Хакет
Добавете сеитана към 4 до 6 чаши студен зеленчуков бульон - не кипвайте първо течността - в голяма тенджера и донесете на бавен огън. Добавете допълнителен аромат към сейтана, като използвате допълнително соев сос или тамари, пресен джинджифил или нарязан лук. За сетан с вкус на морски дарове добавете натрошени нори или други морски водорасли. За сетан с вкус на пилешко месо добавете супена лъжица подправка за домашни птици.
Покрийте тенджерата и оставете сеитана да се готви за час или повече. Не забравяйте да използвате голяма тенджера и много бульон, тъй като сейтанът ще се разшири. Seitan се прави, когато се разшири и закрепи.
-
Пригответе Seitan или съхранявайте, докато не се наложи
Джолинда Хакет
Когато сетанът се разшири и затвърди, извадете го от бульона, оставете го да изстине и съхранявайте до употреба. Seitan се държи добре във фризера в запечатан контейнер или торбичка с цип, така че направете двойна партида и замразете за използване по-късно.
Когато сте готови да използвате сейтана, размразете го в хладилника, преди да добавите към рецепта.
