ralucahphotography.ro / Гети изображения
Когато пазарувате масло за готвене, вероятно сте се втренчили в огромния набор от масла по рафтовете и сте се зачудили кое е най-доброто за ястието, което правите и какви са действителните разлики между тях. И когато нещо е с етикет растително масло, какво точно означава това? Коя опция би била най-добрата за пържене и как да ги съхранявате всички, за да не изчезнат. По-долу ще намерите дискусия за различните видове обикновени масла за готвене и правилното използване на всяко от тях.
Растително масло
Растителното масло е може би най-често използваното и често се изисква в рецепти, които изискват пържене, тъй като има сравнително висока точка на пушене. Растителното масло всъщност е смесица от няколко масла, като царевично, соево, палмово и слънчогледово.
Канолово масло
Маслото от канола се счита за по-здравословно масло поради ниското си съдържание на наситени мазнини и високо мононенаситени мазнини. Обикновено се използва при пържене при средно високи температури, до около 450 градуса F.
Царевично олио
Царевичното масло е сравнително ниско както на наситени, така и на мононенаситени мазнини. Той е популярна съставка в маргарина и се използва както при пържене, така и при печене. Както при маслото от рапица, царевичното масло трябва да се използва само при пържене при средно високи температури, до около 450 градуса F.
Слънчогледово олио
Слънчогледовото масло е с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на витамин Е. Много производители на храни признават ползите за здравето от слънчогледовото масло и го използват като предпочитано масло в такива закуски храни като картофен чипс. Може да се използва у дома за пържене, готвене и като маслото в салатни дресинги.
Зехтин
Съществуват различни разновидности на зехтина: екстра върджин, девствен, изключително лек и рафиниран. Екстра върджин зехтинът е най-често срещаният от използваните. Има много приложения за всички сортове, като бъркане, готвене, сотиране и използване като съставка в рецептите. Зехтинът често се използва и в салатни масла. Това е най-здравословното от всички масла, тъй като е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, което е доказано, че помага да се намали рискът от сърдечни заболявания. Много хора го използват ежедневно в храната си, като го пренасят върху голямо разнообразие от храни. Като масло за готвене има тенденция да има по-ниска точка на дим и трябва да се използва при пържене при ниски или средно високи температури.
Фъстъчено масло
Фъстъченото масло е чудесно масло, което се използва при пържене при много високи температури. Поради тази причина това е обичайно масло по време на празника на Деня на благодарността, тъй като много хора го използват в фритюрниците си с пуйка. Но също така е чудесно за пържене на каквото и да е, например пържено пиле или френски пържени картофи.
Маслени аромати
Освен здравословни и температурни колебания, помислете дали ароматът на маслото ще отговаря на вашата рецепта. Повечето масла като растителни, рапица и др. Са сравнително безвкусни и няма да повлияят на вкуса на храната ви. Зехтинът обаче има много по-изразен вкус, особено девствените и екстра върджин сортовете. Ако харесвате маслиновия вкус и готвите пикантна рецепта, продължете и го използвайте. Но когато готвите или пържите сладки лакомства като понички, вероятно е най-добре да изберете масло с по-фин вкус.
Съхранение на масло
Всички масла остават течни, когато се съхраняват на стайна температура, така че е най-добре да съхранявате масло на тъмно и сухо място, като вашата килерче. Маслата с високо съдържание на мононенаситени мазнини ще се запазят до една година, докато рафинираният зехтин, имащ най-високо съдържание на мононенаситени мазнини, може да продължи няколко години. Екстра девствените и необработените маслинови масла ще се запазят около година след отварянето. Срокът на годност на повечето други масла след отваряне обикновено е шест-осем месеца. Преди да използвате по-старо масло, просто го подушете. Ще можете лесно да разберете дали е изчезнал и трябва да бъде изхвърлен. В противен случай тя ще придаде този гранясал аромат и аромат на храната.
Друг важен факт, който трябва да се отбележи, е как правилно да изхвърлите използваното готварско масло. Никога не трябва да се излива в кухненската мивка, защото маслото може да втвърди и блокира тръбите ви. Най-добрият начин да го изхвърлите е да го излеете в непропусклив контейнер и да го изхвърлите с останалия боклук.
