Смърч / Kaley McKean
-
Как да бланширате и замразите листните зелени
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Гети Имидж
Листните зеленчуци като спанак, къдраво зеле и сирене трябва да бъдат приготвени за кратко преди замразяването им. Пропуснете тази стъпка и ще се окажете с черно Goo, когато размразявате зелените си (yuck). Краткото готвене спира ензимен процес, който в противен случай ще накара листата да продължат да се разпадат дори във фризера. Бланширането е един от най-простите кратки методи за готвене и гарантира, че зелените ви ще излязат от фризера с ярък цвят и отличен вкус и текстура.
-
Измийте зелените и долейте тенджера с вода до кипене
Fotokia / Гети изображения
Донесете голям съд с вода до кипене. Докато чакате водата да заври, измийте листните зеленина, като ги завиете в мивка, пълна с вода.
-
Съблечете здрави стъбла
Леда Мередит
Отстранете и изхвърлете (компост) жилавите листенца и стъблата на листата. Забележка: чард и бок чой имат дебели, но нежни и вкусни листни стъбла, но те не замръзват добре. Бланширайте и замразете зелените части на тези зеленчуци и запазете листните дръжки, за да използвате пресни в рецептата.
-
Бланширайте листните зелени във вряща вода
Анник Вандершелден фотография / Гети Имиджис
Разбъркайте листните си зелени в съд с вряла вода. Оставете да бланширате във врящата вода за 1 минута.
-
Охлаждащи листни зелени след бланширане
Анник Вандершелден фотография / Гети Имиджис
Изцедете бланшираните зелени в гевгир. Веднага пуснете под студена вода, за да спрете процеса на готвене. Алтернативно, потопете бланшираната зеленина в купа с ледена вода.
-
Изцедете водата от бланшираните зелени преди замръзване
Леда Мередит
Изстискайте бланшираната и охладена зеленина, за да извадите колкото е възможно повече от съдържанието на вода. Стиснете силно. Искате да завършите с буца сгъстени зелени.
-
Начукайте бланшираните зелени
Леда Мередит
Натрошете бучката бланширана зеленина.
-
Опаковайте в контейнери за фризер
Леда Мередит
Опаковайте бланшираната, нарязана листна зеленина в торбички или контейнери за фризер. Етикет с името на зеленчука и датата. Не мърдай.
