Лия Марони
-
Как да Spatchcock пиле
Смърч / Колейн Тиге.
-
Какво означава Спачкок?
Лия Марони
Какво е пилешко месо? Учените не са сигурни в точния произход на термина, но повечето са съгласни, че той датира от Ирландия от 18 век. Думата се използва като глагол, т.е.
По принцип, спачковането е метод за приготвяне на пилето за готвене. Методът включва отстраняване на гръбнака от опашката до шията, така че птицата да може да бъде отворена плоска (наричана още пеперуда ). Този метод води до по-кратко време за готвене. Той също така позволява по-лесен достъп до кухината и външността на пилето за целите на подправянето.
Имайте предвид, че този метод е полезен за всички видове домашни птици, включително, но не само, коренски дивечови кокошки, капони, гъски, фазан, пъдпъдъци и пуйка.
Следващите лесни стъпки показват как да копаеш пиле или друг вид домашни птици. Необходими са добър чифт ножици за домашни птици или кухненски ножици. -
Приготвяне на пилето
Лия Марони
Преди да започнете процеса на спакинг кокинг, трябва да подготвите пилето. Отстранете всички части на врата и воденички. Замразете за други цели (като домашно приготвено пилешко месо или пилешка супа) или изхвърлете. Изплакнете цялото пиле, отвътре и отвън и изсушете с хартиени кърпи. Поставете пилето, гърдите надолу, върху дъска за рязане.
-
Рязане по гръбнака
Лия Марони
Първата стъпка към изравняването на пилето е премахването на гръбнака. За тази стъпка можете да използвате или чифт ножици за домашни птици или кухненски ножици. Изрежете по дясната част на гръбнака от опашката до шията.
-
Изрязване на другата страна
Лия Марони
След това изрежете по лявата страна на гръбнака, точно както направихте от дясната страна. Замразете това отстранено парче гръбнак за бъдещи пилешки запаси или изхвърлете.
-
Нарушаване на гръдната кост
Лия Марони
За да изравните птицата, трябва да счупите гърдата. За да направите това, натиснете надолу върху всяко от крилата, едновременно, докато костта се напука.
-
Премахване на крилата Съвети
Лия Марони
Обърнете пилето, така че да лежи плоско. Тъй като връхчетата на крилата обикновено изгарят и стават неядливи по време на процеса на готвене, най-добре е да ги откъснете. Използвайте кухненските ножици, за да направите това. Добавете тези накрайници на крилото към основата, за да спестите бъдещи запаси или изхвърлете.
-
Вашето пиле Spatchcock
Лия Марони
Вашето пилешко парче пилешко вече е готово за подправяне и готвене с помощта на всяка рецепта за цялото пилешко месо. Не забравяйте да почистите правилно дъската си за рязане след този процес, за да избегнете кръстосано замърсяване, което може да доведе до заболявания, пренасяни с храна.
Ако искате да направите този процес стъпка по-нататък и да премахнете всички кости, научете как да обезкостите пиле или пуйка.
