Ще купи / Гети изображения
Много печки в дома не могат да генерират пламтящата топлина, която се намира в кухните на ресторантите или дори в стандартните кухненски печки в китайските / източните домакинства. Много британски собственици на жилища например обичат да използват керамични или електрически газови задачи. Въпреки че пламъкът е най-добър, за да постигнете най-добри резултати при пържене на месо, трябва малко да коригирате техниките си.
Съвети
- Нарежете месото през зърното на тънки, еднакви ленти, така че всички парчета да се готвят равномерно. Най-лесно е да направите това, ако месото е частично замразено. Можете да поставите говеждото месо във фризера за 20 до 30 минути и да го извадите, след което да го нарежете на ивици или парчета. Мариновайте месото. Добрата марината помага за омекотяване на месото и придаване на аромат, докато използвате царевично нишесте в маринатаните уплътнения в месните сокове. Оставете месото да седи на стайна температура в маринатата за около 15 минути, докато приготвяте останалите съставки. Извадете месото от маринатата с нарязана лъжица. Изхвърлете излишната марината. Можете да добавите малко бикарбонатна сода към месото, когато я мариновате. Содата бикарбонат също може да помогне за омекотяване на месото. Не забравяйте предварително да загреете уока, преди да добавите маслото. Добавете масло във уок, като подлагате тигана, за да завъртите маслото. Тъй като повечето печки на западните домакинства не са достатъчно мощни, за да готвите разбърквайте ястия, използвайте тиган или тиган за приготвяне на говеждо месо за този вид ястие. Долната повърхност на тиган и тигани е по-голяма, така че течността може бързо да намалее до почти суха и времето за готвене също ще намалее. Никога не слагайте прекалено много храна в уок; не претъпквайте храната. Поставете парчетата месо в уок, като внимавате да не се пренаселете. Вместо незабавно бъркане, оставете месото да търси около 30 до 45 секунди, преди да започнете да бъркате. След това разбъркайте месото за няколко минути, докато не промени цвета си, напръскайте с малко количество оризово вино или сух шери, ако желаете. Извадете месото от тигана, за да не го преварява и отцежда. Добавете говеждото месо обратно в тигана, както се изисква в рецептата.
