С любезния епикуляр стерлинги
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 10 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 164 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| двайсет и шест грама | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 10 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 164 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 90mg | 30% |
| Натрий 40mg | 2% |
| Общ въглехидрат 26г | 10% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 31mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за безцветни шам-фъстък и ягодова ролка от кошер е от „Новото меню на Пасха“ на Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Тази рецепта изисква 3 часа за охлаждане на муса и 6 часа за замразяване на сглобената ролка, така че планирайте съответно. Мусът може да се направи 1 ден предварително.
„Това е торта, която ще впечатли всички. Прекрасна е, ароматите са фини, а десертът
е лек, което го прави идеален за сервиране след дългото празнично хранене по време на Седер. Можете да съхранявате рулото във фризера, докато хората не започнат да разчистват чиниите за вечеря, и след това да го нарязват и нареждат. Докато всички са готови за десерт, филийките ще са се размразили достатъчно за ядене “, казва Шойър.
Ето още две рецепти от книгата:
Кошер агнешка яхния с кайсии, круши и рецепта от мента
Кошерна сефаришка риба с брашно в рецепта за сос от пипер
Съставки
- 1 фунт / 455 грама ягоди (подрязани и наполовина)
- 1 лимон (сочен)
- 6 супени лъжици / 75 грама захар
- 1 супена лъжица желатин (неовкусен прах, кошер)
- 1/2 чаша / 120 милилитра бита сметана
- 6 големи яйца (отделени и на стайна температура)
- 1/2 чаша / 100 грама захар
- По желание: 1 чаена лъжичка ванилия
- 1/3 чаша / 55 грама картофено нишесте
- 1/2 ч.л. лимонов сок (пресен)
- 1/3 чаша смлени шам-фъстъци (не нарязани, от около 1/4 чаша цели обелени шам-фъстъци)
- 2 супени лъжици пудра захар
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този десерт с ролкови ягоди се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете муса
Първо пригответе муса, за да оставите време да изстине. Поставете ягодите в блендер или хранителен комбайн, снабден с метално острие. Пюрирайте напълно ягодите, остъргвайки по страните на купата със силиконова шпатула, така че всички парчета ягоди да се пюрират.
Поставете ягодовото пюре в малка тенджера и разбъркайте с лимоновия сок и захарта. Гответе на средно слаб огън за 5 минути, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтопи.
Разбийте в желатина и след това махнете тигана от котлона.
Прецедете ягодовата смес през сито с фина мрежа в средна купа, като натискате силно, за да получите колкото е възможно повече ягодово пюре през ситото.
Похлупете и поставете в хладилника за 20 минути, като разбърквате два пъти през това време.
Разбийте сметаната до твърд.
Извадете ягодовото пюре от хладилника и сгънете в разбитата сметана на четири части. Охладете муса в хладилника за най-малко 3 часа или за една нощ.
Направете гъба торта от шам-фъстък
Загрейте фурната до 190 ° C до 375 ° F.
Отрежете парче пергаментова хартия, за да се впише перфектно в дъното на 12x16-инчов (30x40-сантиметров) тиган с желе-ролка.
В голяма купа разбийте жълтъците и гранулираната захар, докато се комбинират добре. Добавете ванилията, ако използвате, и картофеното нишесте и разбийте добре.
Поставете яйчните белтъци в купата на електрически миксер и разбийте на средна скорост до пенеста.
Добавете лимонов сок, увеличете скоростта до висока и разбийте, докато се образуват твърди върхове.
Сгънете една трета от белтъците в сместа от яйчен жълтък и разбъркайте добре.
Добавете тази смес към останалите белтъци и разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинира.
Добавете смлените ядки от шам-фъстък и разбъркайте внимателно на ръка.
Изсипете тестото в подготвената тенджера с желе-ролка и използвайте силиконова или метална офсетна шпатула, за да се разпредели равномерно.
Печете за 15 минути или докато горната част леко се покафенее и тортата извира обратно при леко натискане.
Докато тортата се пече, използвайте сито, за да изпрашите чиста кърпа за чиния със захар на сладкарски изделия.
Когато тортата е изпечена, я извадете от фурната и веднага пуснете нож около краищата. Поставете лист пергаментова хартия върху тортата, покрийте с охладителна поставка и обърнете тортата върху пергаментова хартия.
Отлепете пергамента от дъното на тортата. Повдигнете тортата с пергаментова хартия отдолу и обърнете тортата върху замърсената със захар кърпа.
Извадете пергамента. Повдигнете кърпата под тортата от късата страна на тортата и навийте тортата нагоре с кърпата вътре. Уверете се, че шевът на ролката за торта е отдолу, когато приключите с търкаляне. Оставете да се охлади за 20 минути или докато изстине на пипане.
Сглобете тортата
Развийте тортата. Извадете муса от хладилника и разбъркайте до омекване. Използвайте силиконова или офсетна метална шпатула, за да разнесете муса по цялата торта до краищата.
Започвайки от мястото, където сте разточили преди, навийте тортата с муса вътре. С шева на дъното повдигнете ролката и поставете отгоре на лист пластмасова обвивка.
Увийте плътно. Поставете върху лист с бисквитки и замразете за 6 часа или за една нощ.
Сервиране на тортата
Извадете рулото от фризера и отрежете тънка филия от двата края и ги изядете.
Нарежете рулото на 1-инчови (2, 5 см) филийки и ги напластете. Оставете филийките да се размразят преди сервиране, около 5 до 10 минути.
По желание гарнирайте с пресни ягоди.
Тагове за рецепти:
- ягода
- десерт
- кошер
- семейна вечеря
