Алесандро Герани / Гети Имиджис
Мидите за печене на тиган ще концентрират вкусния си вкус. Лесно е като хвърлянето на чисти миди в много горещ тиган.
Мидите са устойчиви миди, които можете да намерите в много райони на САЩ и по света. Те обикновено са отглеждани миди, а различните сортове имат различни сезони. Мидите ферми са полезни за крайбрежната среда, тъй като мидите филтрират десетина галона морска вода всеки ден.
Мидите често се отглеждат на въжета и затова в тях има по-малко отломки от дивите миди, растящи на морското дъно. Отглежданите миди обикновено извършват по-голямата част от необходимата чистка преди да ги закупите, докато дивите миди ще трябва да се накисват в чиста вода, така че да изплюват отпадъци. Отглежданите миди също ще имат по-чисти черупки и няма да имат нужда от толкова търкане, колкото дивите миди.
Пресните миди могат да се съхраняват от 4 до 5 дни в хладилник в купа, покрита свободно с хартиена кърпа. Тъй като те са нетрайни, може да не успеете да ги намерите далеч във вътрешността си, откъдето са култивирани.
Оставете около 1/2 килограм миди на човек за предястие и около 2 килограма на човек за основно ястие. Можете да очаквате, че някои от мидите ще трябва да бъдат изхвърлени, така че закупуването на повече обикновено е добър план.
Почистване на пресни миди
Първо изплакнете мидите си в гевгир със студена вода. Използвайте четка за почистване на морски водорасли и кал. Сега ще трябва да ги премахнете, премахвайки мембраната, която се простира от устието на черупката, за да ги прикрепите към скали. Възможно е те вече да са премахнати за отглеждани миди, но може да има и такива, които не са. Хванете брадата с палец и показалец и дръпнете здраво надолу към шарнирния край на черупката.
Проверете за мъртви миди, като вземете всички, които се отварят, и ги почукате няколко пъти. Живите миди ще се събудят и ще затворят черупките си. Хвърлете всички, които остават отворени след няколко опита. Мъртвите миди се развалят много бързо и не искате да бъдете изложени на бактериите, които ще растат в тях.
Как да панорамни миди
Какво ще ви трябва:
- Очистени и обезкостени миди от Pansaltpepper
Процедура:
- Загрейте чугунен тиган или друг голям, тежък тиган на силен огън до много горещо.Добавете само толкова чисти, набрани миди, които са годни в тигана, в един слой (не забравяйте да изхвърлите всички миди, които нямат ' t затворете плътно, когато докоснете по тях). Направете мидите със сол и прясно смлян черен пипер, ако желаете и гответе, бъркайте сега и отново, докато мидите се отворят, обикновено в рамките на 5 минути или така. Използвайте щипки, за да премахнете мидите като те се отварят, за да избегнат прекаляването с готвенето. Може да се наложи да готвите мидите на партиди. Изхвърлете мидите, които не се отварят при готвене. Сервирайте мидите горещи. Поръсете ги с нарязан магданоз с плосък лист, ако желаете.
