Клаус Ведфелт / Гети Имидж
Petit verdot е родом от Бордо, където най-често се използва в известните червени смеси в региона за добавяне на тъмно виолетов цвят, по-здрави танини и придаване на концентриран плодов вкус върху небцето. Тъй като Petit verdot е склонен да узрее по-късно през сезона, той носи репутация на „удари или пропуснати“, в зависимост от реколтата, дали плодът ще го направи или не и ще бъде жизнеспособно допълнение към смес от Бордо.
Тайната за отглеждане на Пети Вердот
Имайки това предвид, производителите от Новия свят предоставиха на дребния вердот втори шанс да блесне в региони с постоянни, разширени условия на отглеждане. Резултатите бяха зашеметяващи. В този случай, не само тези райони с топло време, като Аржентина, Австралия, Калифорния, Чили и Вашингтон, дават шанс на петит Вердот да се съзрее напълно, но и си позволяват възможността да блесне пред и в центъра.
По този начин, много производители са бутилирали гроздето самостоятелно, като ефективно са изоставили историческата смес, където тя е играла само второстепенна роля. Докато другите имения продължават да поддържат дребното вердо за усилителните си усилия като ефективен принос към много смеси от червено вино.
Погледът, мирисът и вкусът на Пети Вердот
Petit verdot е силно концентрирано грозде, излъчващо изобилен цвят, структура и аромат. Класифицирано като червено вино, интензивните нюанси се навеждат добре в синьо-черната гама, често с по-пълно тяло, по-високо съдържание на алкохол и категорично сух вкусов профил. Със забележителна танинова структура, средни до високи киселини (в зависимост от региона) и черен плод, доминиращ ароматите и ароматите на небцето, петит вердот може да бъде силно, бурно вино, което може да бъде омекотено с възрастта или смесването.
За онези, които са се впуснали в прожекторите на дребния вердот, представящи гроздето като самостоятелен - очакваните аромати кръжат около ванилия, дим, подправка, кедър, меласа и дори катран. Профилът на аромат на дребния вердот често включва плътни, тъмни плодове, в тон на къпина, черна череша и черна слива.
Какво да сдвоите с Пети Вердот
Поради твърдата структура на танина и концентрирания характер на това вино, храните с много тегло, протеини и мазнини са най-добрите ви залози. Помислете за богати разфасовки от червено месо, добре отлежало сирене (като Stilton) или дивеч. Барбекю, говеждо яхния, печени стелажи с агнешко месо и птици от дивеч, всички се отличават с богатата привлекателност на дребния вердот.
Производителите на Petit Verdot да опитат
Въпреки че няма голям брой производители, които се фокусират върху еднообразно сортово предлагане на петит вердот, има няколко, които изключително добре бутилират петит вердо:
- Винарна Майкъл Дейвид Винарна Джеф Runquist Винарна Триниро Семейни лозяБалантински лозяVina Perez CruzSt. Supery
