Дейвид Марсдън / Гети Имидж
Стъблата на ревен приличат на целина с подобен щрих, но категорично тръпчив вкус. Темперирайте танга със захарта и този универсален зеленчук е полезен както за сладки, така и за пикантни ястия, вариращи от пайове до патладжани до супа. Листата с широка жилка във формата на сърце съдържат оксалова киселина, която може да бъде токсична, когато се консумира в големи количества, затова ги изхвърлете, преди да използвате или съхранявате стеблата.
Насладете се на ревен в умереност
Стъблата на ревен варират в цвят от бледозелен до наситено лилаво-червен. Средната порция ревен, около 2/3 чаша, допринася за здравословни движения на червата поради високото съдържание на фибри, но може да има и в по-големи количества слабително или слабително действие. Историята записва ревен сред лекарствата, търгувани по Пътя на коприната.
Ревенът съдържа повече калций, отколкото сравнима чаша мляко, но във форма, която тялото не може лесно да абсорбира. Стъблата обаче осигуряват здравословни количества витамини К и С, калий и манган, сред другите витамини и минерали. Макар и естествено нискокалоричен, с 20 калории на порция, ревенът изисква подслаждане, за да стане приятен за повечето хора. Добавената захар повишава значително броя на калориите и отрича някои от ползите за здравето.
Как да готвя с ревен
Повечето рецепти ви насочват първо да мацетирате, задушавате, печете или приготвяте по друг начин нарязан ревен, което ви позволява да подсладите асертивните стебла, преди да ги въведете в ястието си. Можете да използвате захар или алтернативен подсладител. Сдвояването на ревен с друг естествено сладък плод ви позволява да намалите добавената захар. Класически пай от ревен с ягоди прави добро въведение в тази интригуваща съставка. Освен това блести в катран, чипс, пудинги, сладолед, коктейли и сладко.
Ако ви хареса кисела хапка, опитайте ревенски туршии, патронници от ревен или дори коктейли от ревен. Можете също така да използвате мляно суров ревен като хрупкава гарнитура за супи, яхнии, тако и салати, или всяко място, на което може да се появи сурова ряпа.
Магазините за хранителни стоки продават консервиран ревен през цялата година, но имайте предвид, че той вече съдържа доста малко захар. Купете го прясно на фермерските пазари от късна пролет до средата на лятото или замразено по всяко време, за да можете да контролирате количеството подсладител, което ви осигурява по-голяма гъвкавост при вашите рецепти.
Ревенът расте добре при зимен климат, или в земята, или в саксии, така че след като осъзнаете привлекателността на това скромен стебъл, може да искате да помислите за отглеждане на свой собствен. Веднъж създаден, той изисква малко поддръжка и има репутацията на плодотворния производител, така че отглеждането на вашия собствен трябва да ви даде много за употреба, замразяване и споделяне.
