Розмари Калвърт / Фотографски избор RF / Гети изображения
Независимо дали имате богатство в градината си или сте решили да купувате на едро, използвайки онези сладки чушки преди да се объркат, често може да бъде предизвикателство. За щастие, сладките чушки са един от най-лесните зеленчуци за замразяване и те запазват ярките си цветове и аромат красиво с този метод. За разлика от замразяването на други зеленчуци, не е необходимо да бланширате чушките, преди да ги замразите. Тази техника на замразяване е проста, като отнемате само 10 минути за приготвяне и 1 час за замразяване на флаш.
Важно е да се има предвид обаче, че тъй като чушките съдържат вода, те няма да върнат своята хрупкавост при размразяване. Така че парчетата замразена чушка са идеални за добавяне към готвени ястия като бъркалки и яхнии, но не и за ядене сурови.
От какво имаш нужда
Не ви трябват много освен сладките чушки ― като звънчета или печени чушки - за да следвате този метод на замразяване. За бърз процес, уверете се, че имате под ръка остър нож, дъска за рязане, лист за печене и фризер или херметични контейнери.
Стъпки за замразяване
- Извадете дръжките, семената и белезникавите вътрешни мембрани от чушките. Нарежете чушките според вашия стил на готвене ― ако обикновено правите рецепти, които изискват нарязани чушки, ги нарежете на приблизително 1/2-инчови парчета. Или ги нарязвайте, ако ивиците от черен пипер (като за пържени картофи) са по-често в списъка на съставките. Или направете малко и от двете. По този начин те са готови за употреба, когато ги извадите от фризера. Разстелете чушките на един слой върху лист за печене. Замразете за 1 час. Тази стъпка (наречена флаш замразяване) гарантира, че парчетата остават разхлабени, а не се струпват заедно и ви позволява да изгребвате точно това, което ви е необходимо по-късно. Прехвърлете замразените парчета пипер във торбички или херметични контейнери. Етикетирайте торбичките или контейнерите с датата (и разнообразието от черен пипер, ако желаете). Чушките ще запазят до една година, но качеството им е най-добро, ако се използват в рамките на 6 месеца.
Бакшиш
- Тъй като чушките задържат вода, когато са замразени, най-добре е да използвате замразени чушки в готвени ястия ― при размразяване те ще станат до известна степен накуцателни и влажни и следователно не са идеални за салати или суровини. За повечето рецепти, като супи, сосове и пържени картофи, не е излишно да размразявате парчетата пипер преди да ги готвите.
