Смърч / Диана Rattray
Фъстъците - известни също като фъстъци или „губи“ на юг - правят здравословна закуска. Суровите сушени фъстъци могат да бъдат печени нарязани или в черупката. Ако смятате да ги печете и правите фъстъчено масло (отдолу), използвайте испански или сортове Runner. За ядене на ръка, най-добри са сортовете Вирджиния и Валенсия.
Как да печем фъстъци в черупката
- За да печете фъстъци у дома, започнете с 1 килограм пресни сурови (сушени, не зелени) фъстъци в черупката. Загрейте фурната до 350 F (180 C / Газ 4). Изплакнете фъстъците в гевгир под студена течаща вода. Разстелете измитите фъстъци върху хавлиена кърпа и изсушете. Наредете фъстъците в голяма купа и хвърлете с около 1 супена лъжица фъстъчено масло или друг вид масло с неутрален аромат. Поръсете фъстъците с 2 чаени лъжички кошерна сол. Подредете фъстъците в един слой върху голяма тава с хартия за печене. Използвайте два листа за печене, ако е необходимо, за да ги държите в един слой. Печете фъстъците в предварително загрятата фурна за около 25 минути, като обръщате и разбърквате често. Оставете фъстъците леко да се охладят преди ядене.
Как да печем филирани фъстъци
- Наредете фъстъците и след това ги подредете върху завита хартия за печене, както по-горе. Направете леко фъстъците със сол и печете в предварително загрята на 350 F (180 C / Газ 4) фурна за 15 до 20 минути, като разбърквате често.
Как да си направим домашно фъстъчено масло
- Прехвърлете печените фъстъци в хранителен преработвател. Обработвайте фъстъците за около 45 до 60 секунди. Изстържете страните с купата на процесора със шпатула и продължете обработката за 2 до 3 минути. Сместа от фъстъчено масло ще бъде гладка и блестяща, когато е готова. Овкусете фъстъченото масло и добавете на вкус подсладител (мед, кафява захар, агаве нектар, кленов сироп и др.) И сол.
Сушени фъстъци срещу зелени фъстъци
- Зелените фъстъци - прясно изкопани и събрани в края на лятото и есента - имат по-високо съдържание на влага от сушените сурови фъстъци, така че те са по-бързоразвалящи се. Зелените фъстъци трябва да бъдат варени, охладени или замразени веднага след прибирането на реколтата. Сушените фъстъци са сурови фъстъци, които са изсушени или в полето, или в сушилнята. Сушените сурови фъстъци са идеални за печене. Сушените сурови фъстъци също могат да се сварят, което ги прави добро решение, ако не можете да намерите зелени фъстъци.
Съвети
- Неочистените фъстъци трябва да бъдат чисти и непрекъснати. Те не трябва да тракат при разклащане. Един килограм фъстъци в черупката ще даде около 2 1/2 до 3 чаши обелени фъстъци. Необработените сурови фъстъци могат да бъдат охладени, плътно опаковани в продължение на до три месеца. Фъстъците също могат да бъдат замразени. Използвайте прясно изпечени фъстъци в старомоден фъстъчен чуплив, парти микс със зърнени храни, пикантни подправки от каджун, или този вкусен бонбон от сено, можете да печете фъстъци и в микровълновата фурна.
