Сергей Кашкин / Гети Имидж
- Общо: 3 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 12 ролки (4 до 6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 536 | Калории |
| деветнайсетгр | Дебел |
| петдесетгр | Въглехидратите |
| четиресет и три грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 ролки (4 до 6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 536 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 19гр | 24% |
| Наситени мазнини 7гр | 34% |
| Холестерол 116mg | 39% |
| Натрий 1443mg | 63% |
| Общ въглехидрат 50гр | 18% |
| Диетични фибри 12гр | 44% |
| Протеин 43гр | |
| Калций 173mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за сарма е сръбската версия на пълнено зеле, която много сърби сервират всеки ден, но особено за специални случаи като тяхната слава и други празници.
Някои хора използват вносни или домашно приготвени цели глави саламурено зеле (кисело зеле), известни като кисели купи, когато правят сарма.
Проверете този бърз съвет за лесен начин за премахване на листа от зелевата глава.
Съставки
- 1 (3 до 4-килограмова) зеле с голяма глава
- 1 килограм смлян патронник
- 1/2 килограм смляно свинско месо
- 1 чаша суров ориз, изплакнат
- 1 (1, 4 унция) пакет дехидратирана смес от супа лук
- 1 буркан от кисело зеле от 32 унции (изплакнат и изцеден)
- 6 пушени ребра (или шунка или друго пушено месо)
- 1 (8 унция) може доматен сос
- 1 (10 3/4-унция) може доматена супа
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това пълнено ястие със зеле се разгражда на работещи категории, за да ви помогне по-добре да планирате подготовката и печенето.
Пригответе зелето
Съберете съставките.
Задушете зелето, докато външните листа накуцнат, след това отстранете листата.
С нож за раздяла извадете здрави ребра от листа, без да ги повредите. Запазете по-строгите външни листа, но не използвайте за търкаляне.
Направете пълнеж
В средна купа смесете заедно смляния патрон, смляното свинско месо, ориза и супата от лук.
Добавянето на малко вода ще направи сместа по-лесна за работа.
Сглобете ролките
Нарежете 2 супени лъжици от пълнежа върху всяко зелево листо.
Сгънете дъното на зелевия лист нагоре върху месото.
След това сгънете страни към центъра и се разточете от себе си, за да оградите напълно.
Повтаряйте, докато месото не изчезне.
Печете сармата
Загрейте фурната до 350 F.
Изхвърлете сърцевината на зелето и нарязайте грубо останалото зеле, освен здравите външни листа, които сте запазили.
Разстелете нарязано зеле на дъното на голяма чиния с гювеч или холандска фурна. Добавете киселото зеле.
Слой върху зелевите рула, шев отстрани.
Нарежете пушените ребра на парчета, ако използвате, в противен случай поставете пушеното месо по избор между зелевите рулца.
Покрийте ролките със запазени жилави външни листа.
Смесете доматения сос и супата с достатъчно вода, за да направите течна консистенция.
Изсипете върху рула, докато сместа се изравни с рулца, но не и отгоре.
Покрийте ястието с касерола и печете 1 час.
След това намалете температурата до 325 F и печете още 2 часа.
Оставете да седнете 20 до 30 минути преди сервиране.
Това ястие замръзва добре.
Пълнено зеле в други култури
Пълнено зеле под една или друга форма присъства в повечето световни кухни, но особено сред източноевропейците. Чехи и словаци ги наричат холуби, а поляците ги наричат gołąbki . Всички се сваряват до едно и също нещо - месо и пълнител като ориз или ечемик, навити в зелево листо и приготвени на печката или във фурната.
Тагове за рецепти:
- домат
- сърма
- вечеря
- източноевропейски
