Култура / Брет Стивънс / Райзър / Гети Имидж
Испания се намира на Иберийския полуостров в Западна Европа, на юг от Франция. Полуостровът се намира между Атлантическия океан и Средиземно море. Създаването на естествена граница с Франция са Пиренейските планини. Испания е заобиколена от три страни с вода - на север е Кантабрическото море, на запад е Атлантическият океан, на изток е Средиземно море. Точно от правата на Гибралтар се намират Мароко и Алжир. При толкова мили крайбрежна ивица е лесно да се разбере защо испанците консумират толкова много морски дарове!
География и климат на Испания
Не много хора го осъзнават, но Испания е най-планинската страна в Европа след Швейцария и има голямо разнообразие от климат - от горещия, сух регион на Андалусия на юг, до буйните, зелени и влажни зони на Галисия и Астурия в север и северозапад. В Испания можете да карате ски в Гранада един ден и да отидете на плажа на следващия! Испания лежи на приблизително същата ширина като Калифорния, така че има подобно време.
Регионални и културни отдели
Испания е била нападната през вековете от различни народи, включително финикийците, римляните и маврите. От векове Испания беше разделена на малки феодални кралства, които имаха свои пари, култура, езици и храна! Въпреки че Испания е една държава и две основни съставки, общи за всички региони, са чесънът и зехтинът, има големи регионални различия в кухнята.
Кулинарните региони на Испания
Като цяло Испания може да бъде разделена на шест кулинарни региона:
- Северната част на Испания, където намираме много сосове и морски дарове, като например регионите Галисия и Астурия. Пиренеите, дом на чилиндроните , сотирани чушки, домати и лук, които придружават много от ястията в региона. Регион Каталуня, където изобилстват гювечи или казуели . Източният регион, който включва автономната общност на Валенсия, където основните ястия са на оризова основа като популярната Paella Valenciana . Андалусия, където пържената риба е основен продукт, а баровете не сервират напитка без тапа, на която да се жабурите. Централна Испания, където печеното месо и коцидите или яхниите доминират в ежедневната диета. Това ще включва региона на Кастилия-Леон.
Кулинарен кръстопът
През вековете испанската кухня е повлияна от много други култури, както нашественици и посетители, така и от нейните колонии.
- 1100 г. пр.н.е.: Финикийците пристигнали на юг и създали колония, наречена Гадир, съвременният Кадис. Това стана важен търговски център. Финикийците останаха векове, създавайки повече колонии в днешните Уелва и Малага. През 218 г. пр. Н. Е. Римляните пристигат на Иберийския полуостров. Тогава започна романизацията на полуострова и това, което бихме могли да считаме за начало на историята на Испания като нация. Римляните донесоха не само своето правителство, култура и изкуство, но и техните селскостопански технологии. На полуострова дойдоха лозарството и винопроизводството, отглеждането на маслини и пресоването. Хиспания (римското име за полуострова) е била част от Римската империя в продължение на повече от 500 години. През този период се извършва смесване на кухни, като Испания е важен производител на храна за империята. През 711 г. сл. Н. Е. Маврите са преминали Гибралтарската права от Африка и нахлуват в полуостров. Те бързо се установяват в Южна и Централна Испания и процъфтяват в продължение на много векове. Маврите донесоха със себе си модерна селскостопанска технология, богати подправки, нови плодове и зеленчуци. През 1492 г. с откриването на Новия свят настъпват революционни промени в испанската кухня, както и в останалата част на Европа. Испанските изследователи донесоха много нови и екзотични храни като картофи, домати, царевица, авокадо, папая, чушки и какао за шоколад.
