Смърчът
Домашната гравировка е резултат от труд на любовта, след часове чакане печеното месо или домашни птици да приключат готвенето. Прецеждате капковото и го къкрите бавно с запас, брашно и други подправки, за да приготвите кадифен сос, който някои вечери не могат да направят, особено на Деня на благодарността. За много от тях домашното приготвяне на сос се среща само по време на празниците, така че е малко като съкровище - струва си да се приберете още един ден.
Краткосрочно съхранение на гравитацията
За съжаление, гравията започва да се отделя, ако я държите твърде дълго. За да запазите качеството, охладете бързо остатъците и го използвайте в рамките на два дни. След това време можете да сварите всякаква останала сос за три минути, за да убиете бактериите, и след това да я съхраните за още два дни. Можете да следвате този двудневен процес до седмица, но може да ви е по-лесно да замразите гравитацията в управляеми части.
Дългосрочно съхранение в фризер
Направете лъжицата в чанти за фризер, херметични контейнери или тави за кубчета лед (за използване в по-малки количества в бъдеще), преди да я замразите. Удебелената от брашно сонда може да остане замразена в херметически контейнер до четири месеца без забележима загуба на качеството. Размразявайте замразения сос в хладилника за една нощ, след което го загрявайте бавно в тенджера на средно слаб огън, като разбърквате постоянно, за да предотвратите появата на бучки. Добавете малко вода или запас, ако ви се струва прекалено гъсто или ако гравитацията се отдели. Може да успеете да го издърпате заедно с малко допълнителна течност и малко енергично шумолене. Ако случайно имате печено или пуешко месо, което също бихте искали да замразите, пакетирайте го в комбинация със соса за най-добри резултати. Варените меса се съхраняват и замразяват по-добре в собствената си гравитация, тъй като предпазват месото от изсушаване. Загрейте комбинирани ястия с месо и ястие във фурна 350 F, докато на няколко места регистрира температура 160 F. Използвайте замразени месо-гравиращи комбинации в рамките на три месеца.
Начини за използване на Leftover Gravy
Можете напълно да избегнете неравностите да откриете, че домашната ви гравировка се е отделила във фризера, като използвате всякакви остатъци през същата седмица. Има много други вкусни начини за сервиране на сос, освен с пуешко и картофено пюре. Бихте могли да импровизирате и да сервирате гравиране и кюфтета над лакътна паста или юфка, вместо стандартните спагети и кюфтета на доматена основа. Или направете пържола Солсбъри, като къкри карамелизиран лук и нарязана пържола в щедър сос от сос. Можете да се възползвате от силата на сгъстяване и огромния вкус на сос, като го добавите към супа, гювеч или яхния. Опитайте нещо ново на закуска и сервирайте яйца с бисквити и сос.
