Сабрина Бакш
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: 4-6 порции (4-6 порции)
Chayote е популярен вид тиква, използвана в много ястия в Латинска Америка и Карибите. Има мек аромат и текстура, сходни с краставиците и пъпешите, но е неутрален на вкус. Често се готви, както и се сервира сурово в салати. Месото, кожата и семето са годни за консумация, което прави този зеленчук лесен за справяне. Тази рецепта съдържа няколко варианта как да приготвите пълнен хайот на скара. Инструкциите включват и вегетариански опции.
Съставки
- 3 до 4 средни хаотични скуош (наполовина)
- 1 килограм смляно говеждо месо (или смляно месо по избор)
- 3 зелени лука (разделени, бели и зелени части)
- 1 чаша настърган остър чедър (или Colby жак, стено фреска или жак Монтерей)
- 3/4 чаша или 180 мл варен кафяв ориз или киноа
- 1/4 чаша или 60 мл пилешки или зеленчукови запаси
- 1 скилидка чесън (кайма)
- 1 чаена лъжичка или 5 мл лек чили на прах
- 1/2 чаена лъжичка или 2, 5 мл кимион на прах
- 1/2 чаена лъжичка или 2, 5 мл сол
- 1/4 чаена лъжичка или 1, 75 черен пипер
- зехтин
Стъпки, за да го направите
Донесете голям съд с вода да заври. Добавете 1/2 супена лъжица или 7, 5 мл сол към вода. Нарежете всеки хайот наполовина по дължина и поставете в саксия. Оставете да се готви на средно силен огън за 15 минути. Махнете от котлона и поставете върху чисти кърпи, за да се отцедят и охладят. Около 10 минути. След като изстинат, извадете семена и част от месото, за да направите място за пълнежа. Намажете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага и оставете настрана.
Докато хайотът къкри, подгответе пълнежа. Запържете смляното говеждо месо с бели части от зеления лук. След 3 минути добавете зелената част от зеления лук, кайма и останалите съставки, освен бульона. Продължете готвенето за още 6 минути или докато говеждото месо се сготви. Свалете от котлона и изсипете пилешкия (или зеленчуковия) запас. Покрийте и оставете настрана за поне 10 минути. Ако решите да го запазите вегетариански, просто заменете смляното говеждо месо със заместител на месо по ваш избор или сотирани зеленчуци.
Предварително загрейте скара на средно силен огън. Ако използвате решетка с дървени въглища, запазете място за непряко печене.
Намажете зехтина върху половинките хаоти. Уверете се, че получавате както части от плът, така и кожа. Поставете отрязаната страна надолу върху решетката за 3 до 4 минути, за да постигнете маркировки на скара. Завъртете веднъж. Извадете от решетката и поставете около 1/3 чаша или 80 мл пълнеж в отрязаната и решетената страна. Натиснете смес, за да я закрепите на място.
Поставете хайот обратно на скарата, кожата надолу. Гответе на непряк огън за 25 до 35 минути или докато хайотът не е хубав и нежен (не кашист). Точно преди да ги свалите от скарата, добавете още малко сирене върху пълнежа и го оставете да се готви за още 1 до 2 минути.
След като се свари, свалете от котлона и оставете да почине за 5 минути. Сервирайте.
Вариации на рецептата
- Можете също така да приготвите хайота върху чугунена решетка на скарата. Следвайте същите указания по-горе, но вместо да ги поставяте върху решетките за грил, за да завършите готвенето, просто ги поставете на загрята тава. Времето ще варира с помощта на този метод. Затова коригирайте съответно. Подгответе хаоти в пакети от алуминиево фолио, за да намалите няколко стъпки. Следвайте всички горепосочени инструкции, с изключение на първата част на №4. Просто попълнете хайот и поставете в пакет с фолио. Уверете се, че оставяте достатъчно място за пара. Поставете обратно на скарата за 35 минути. Извадете от скара, оставете да престои 5 минути, внимателно отворете пакетите и сервирайте.
Какво е хайот?
А Chayote е малък зеленчук с крушовидна форма, принадлежащ към семейството на кратуните. Известни също с имената Chayote Mirliton, Vegetable Pear или Sayote, тези тикви произхождат от Мексико и Централна Америка. Натоварен с хранителни вещества, по-специално витамин С, Chayote има тънка, бледозелена кожа и гъста месиста вътрешност. Кожите са годни за консумация, така че няма нужда от пилинг. Вкусът е мек и леко сладък и подобен по текстура на тиква или бутер тиква. В центъра е единично ядливо семе, което може да бъде оставено вътре (макар че може да бъде по-горчиво от останалата част от тиквичката) или лесно да се отстрани.
Може да се сотира. Chayote може да се яде и суров, и прави страхотен роб. Когато са сурови, мекият аромат е подобен на краставица, което прави тези зеленчуци перфектно заместване за хората, които реагират на краставици.
Тагове за рецепти:
- Здравословно основно
- вечеря
- Карибите
- барбекю
