В Норвегия и Дания щедрата маса на шведска маса, известна като „smörgåsbord“ (шведски термин), се нарича koldtbord , „студена маса“. като кюфтета или гювечи, през лятото има смисъл (и е много по-малко работа!) да предлагате богат избор от лесно приготвени студени ястия. Разнообразието, допълващи се аромати, текстури и цветна презентация са от ключово значение за удоволствието от добре натоварения колдборд . Ето както традиционни, така и оригинални идеи за рецепти за следващото лято smorgasbord:
-
Исландски хайвер на буца
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Исландският хайвер от буци, въпреки че е много по-евтин от руския хайвер от есетра, придава нотка на елегантност на изпитани от времето мезета, като например нови картофи или пълнени яйца с твърдо сваряване. Малко отива в оптимизирането както на представянето, така и на ароматите на прости храни, демонстрирайки родния скандинавски гений за превръщане на няколко налични местни съставки в великолепно неусложнени изкушения за окото и вкусовите рецепти.
-
Студено сушен гравал на ръжен хрупкав хляб
Смърч / Кари Диел
Може би най-известната храна на Скандинавия, студено втвърден гравилакс, е лесно да се направи, изискваща само няколко прости стъпки и труд, който не се налага. Нарязана на тънка хартия и поднесена на ръжен хрупкав пипер със сладка копър горчица, тя е необходима и вкусна част от шведска маса smörgåsbord.
-
Маринована херинга
Хироши Хигучи / Гети изображения
Един шрифдборд не би бил скандинавски, ако не включва няколко различни вида мариновани херинга. Въпреки че най-често се предлага мариновано с вино или заквасена сметана в рибните секции на повечето американски магазини за хранителни стоки, маринованата херинга също е приказна (и много здравословна), когато се приготвя с домат, горчица, къри и голямо разнообразие от други сосове.
-
Скандинавски сирена
Pixabay
Скандинавските сирена, приготвени от млякото на кози, крави и дори елени, са изключителни, независимо дали подобряват чиния със сирене или правят уникални печива, омлети, гювечи или сосове. Няколко отличителни сорта, които трябва да се включат в дъската за сирене smörgåsbord, включват кафяв норвежки Gjetost, Nøkkel ost с керва, Danablu, Adelost, Jarlsberg и много видове датски хаварти (копър, червена боровинка, горчица, чесън). Обикновен Хаварти се поддава особено добре на печени мезета.
-
Салата с мариновани краставици
Пенина Майзелс / Гети изображения
Отворете всеки хладилник в скандинавска или скандинавско-американска кухня и най-вероятно ще откриете буркан с прясно приготвени хрупкави мариновани краставици, седящи между маслото и маринованата херинга. Използвайки вековни методи за мариноване и консервиране, скандинавските кулинари отлично създават рецепти на основата на оцет, които усилват и използват вкусовете на сезонните храни. Тези краставици са отлични както като самостоятелна салата, така и като наслада, придружаваща меса, колбаси или сандвичи с открито лице.
-
Салата с херинга
Рио, Жан-Кристоф / Гети Имидж
За направата на скандинавска херинга салата може да се използва пушена или маринована херинга. Мариновано цвекло, пресни краставици, зелени ябълки, нови картофи и пресен копър се комбинират с херинга и лек винегрет от лимон-кер, за да направят тази салата толкова хрупкава и цветна, колкото и здравословна.
-
Мариновано цвекло
berkant_sezer / Гети изображения
Маринованото цвекло е толкова повсеместно в Скандинавия, колкото и маринованите краставици и по добра причина. Като „зимни“ зеленчуци цвеклото се запазва добре за дълги периоди от време в прохладни условия, осигурявайки ценен източник на здравословни антиоксиданти, когато летните зеленчуци не са достъпни. А при мариноване се засилва както живият им червен цвят, така и естествената им сладост; превъзходни като кисели краставички, когато се сервират самостоятелно, те също така допринасят за цвят, аромат и освежаваща хрупкавост на салатите от херинга, шведските хамбургери и сандвичите с открито лице (на датски, smørrebrød ).
-
Пушена Gravlax
Сиенг Гуан Конг / EyeEm / Гети изображения
Студено втвърденият гравилакс придобива ново измерение на вкуса, когато леко се пуши за час или два преди сервиране. Това е отлична алтернатива да се предложи на по-малко приключенски гости, които предпочитат варената си сьомга.
-
Smörgåstårta
Елиза Коор / Гети Имидж
Smörgåstårta , кремообразен и пикантен „сандвич торта“, е централната част на повечето шведски празнични бюфети. Приготвен с два или три слоя вкусни сандвич пълнежи и след това декориран с живи и пресни зеленчуци, морски дарове и / или нарязани нарязвания, е толкова славно да гледате, колкото да ядете.
-
Ягодов сняг
Лорънс Мутон / Гети Имидж
Скандинавия е спокойно красива земя на среднощното слънце през лятото, на северното сияние през зимата. И дори в мрачните дни на юли, сняг може да се намери не само по ледниците на фиордите, но и под формата на Mansikkalumi - финландски ягодов сняг. Еднакво освежаващ дали приготвен и сервиран веднага в десертни чаши или замразен в превъзходен формован десерт, ягодовият сняг е сигурно лекарство за парещите кучешки дни на юли.
-
Бадем Валкирий
Westend61 / Гети изображения
Норвежката легенда гласи, че валкириите, защитниците на Один и чашниците на героите на Валхала, от време на време биха си взели почивен ден от битка и кръвопролитие, надянаха елегантните си лебедови кожи и плаваха спокойно из тихите води… изкушавайки и мъжете, и боговете да продължат хаос с царствената им красота. Тук те са преместени във форма на пастет, напълнен с сорбет от боровинки и плъзгащи се в басейн с бадемов десертен сос.
-
Датски малини барове (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Една от най-популярните сладкарски изделия в Дания, сладко от малини на задния шалтер между две нежни бисквити. Една хапка от тях и никога няма да се върнете към застояли преработени тостери от картонени кутии.
