Майкъл Пиеракчи / Гети Имидж
Зачервяването на чая се отнася до сезон на отглеждане на чай. Чаеното растение, както повечето растения, преминава през периоди на растеж и периоди на покой. Всяка промивка е период, който започва, когато чаеното растение отглежда нови листа и завършва, когато тези листа се берат. Чаят Дарджилинг, който се отглежда в квартал Дарджилинг в Индия, има три основни промивки:
- Първи вълни: от средата на март до май. Втори промиване: от юни до средата на август. Трети вълни (есенни вълни): от октомври до ноември
Има и две малки промивки:
- Между зачервяване: Две седмици между първия и втория промивкиРазмивания / Мусонни вълни: Между втория и третия зачервяване през септември месец
Трябва да се отбележи, че времевите периоди не са фиксирани и това зависи от метеорологичните модели в Дарджилинг и местоположението на имението. Превишението на валежите по-рано от очакваното може да намали времевата линия на втори залив, като същевременно увеличава дъждовния залив с няколко седмици и обратно.
Първи флъш
Darjeeling first flush tea е първият чай, прибран през пролетта след зимното сънливост. Цветът на чая е лек и бистър с ярка течност. Листата имат флорален аромат с жив характер. Най-общо казано, чайовете за първа промивка са по-скъпи поради свежестта и цвета си.
Втори флъш
Darjeeling втори промивен чай има тъмен, кехлибарен цвят и силен аромат за разлика от чайовете от първа промивка. Чайните листа имат лилав разцвет и могат да имат плодов вкус. Някои ценители на чая предпочитат втори промивка заради отчетливия си вкус, като висококачествените чайове получават първокласна цена.
Darjeeling втори флъш е уникален в света на чая заради мускатния си гроздов аромат. Уникалният аромат е причинен от комбинация от уникално време, топография и видове растения. Учени от експерименталната станция Tocklai (TES) на Асоциацията за изследване на чая (TRA) в Горен Асам и японския университет в Киото са идентифицирали гени в растенията, които се изразяват само след като са заразени от насекоми. Дребните насекоми, изсмукващи сокове от стъблата, водят до създаването на уникалния плодов аромат и обогатен аромат.
Трети промивки и други промивки
Darjeeling третия промивен чай е тъмен или мек, когато се приготвя с пълна текстура и заоблен вкус. Есенните листа от Darjeeling са по-големи с искрящ характер и са склонни да бъдат малко по-ниски от чайовете от първа и втора промивка.
Помежду чаят за промиване има тенденция да има сходни характеристики с първия промив, но с малко по-ниско качество. Мусонният флъш е по-окислен и се продава на по-ниски цени и често се използва за масала чай. И двата промивки рядко се изнасят.
степени
Имайте предвид, че освен промивки, чаят Darjeeling се оценява с помощта на система за класификация. Целият лист, най-високо качество, е обозначен с TGFOP, понякога с "SF" или "F" отпред. Счуканият лист Darjeeling съдържа по-малки чаени листа и / или парченца големи листа и е обозначен като BOP, понякога с „FTG“, „TG“ или „F“ отпред (например FTGBOP). Под отчупеното листо са разположени вентилатори, които се състоят от още по-малки парчета листа. Те са етикетирани като GOF или GFOF.
