Хауърд стрелец / Гети изображения
Вероятно всички сме имали това преживяване: картонената опаковка на яйцата във вашия хладилник е там от известно време, а датата, подпечатана отстрани, е само дата - означава ли това кога трябва да се продават от или до кога трябва да бъдат ял? И като се има предвид, че не знаем кога са били изпратени яйцата и колко дълго са били съхранявани, преди да кацнат на рафта на магазина, не е сигурно колко свежи са в действителност. Яйцата като цяло са добри около три седмици след като ги купите, но ако не си спомняте кога сте закупили картонената опаковка, тази информация не е много полезна.
Но не хвърляйте тези яйца все още! За щастие има три лесни начина да определите дали вашите яйца все още са безопасни за ядене.
Потъва ли или плава?
Подобно на забавен научен експеримент, който може би сте правили в училище, този тест за свежест е не само прост, но и може да ви каже приблизителната възраст на яйцето. Всичко, от което се нуждаете, е яйцето и купа със студена вода. Уверете се, че има достатъчно вода в купата, за да покрие напълно яйцето, след което внимателно пуснете яйцето в купата с вода. Вашето яйце може да направи едно от четири неща и всяко ще определи своята свежест. Ако потъне до дъното, седи отстрани и остане там, то е много свежо. Ако яйцето потъне, но плава под ъгъл или стои на края, яйцето е малко по-старо (на седмица до две седмици), но все още е добре да се храни. Ако яйцето плава, то е твърде старо и трябва да се изхвърли.
Науката зад това е, че с напредване на възрастта на яйцата, черупката става по-пореста, позволявайки на въздуха да тече през нея. Колкото повече въздух навлиза през черупката, толкова по-голяма става въздушната клетка (джобът на въздуха между мембраната и черупката в по-големия край на яйцето). Въздушният сак, когато е достатъчно голям, кара яйцето да плава.
Преглед на белите
Ще трябва да разбиете яйцето за този тест, но ако планирате да готвите яйцето (различно от твърдо варене) или да добавите към изпечена добра рецепта, така или иначе ще го отворите. Разбийте яйцето върху чиния или друга плоска повърхност и погледнете внимателно консистенцията на яйчния белтък - искате да е леко непрозрачна, да не се разстила твърде много и да изглежда гъста и леко лепкава. Ако е водниста, бистра и течаща, яйцето е загубило свежестта си. Това се дължи на факта, че с напредване на възрастта на яйцата бялото се превръща в течно и се разгражда. Също така ще забележите, че жълтъкът ще бъде леко плосък отгоре, вместо заоблен.
Тестът на Sniff
Всички сме изпитвали миризмата на гнили яйца, но миризмата обикновено няма нищо общо с яйцата. Серата е тази, която разпознаваме, която ще излъчи от яйце, което е станало лошо. Ако яйцето наистина е отминало първенството си, може да го помиришете през черупката; но ако не, и сте загрижени за свежестта, вземете полъх, след като я напукате.
Да хвърляш или да използваш?
Очевидно е, че ако яйцето ви мирише ужасно, трябва да се отървете от него. Но ако яйцето показва признаци на възраст, но не е готово за боклука, пак можете да го използвате. По-старите яйца са идеални за твърдо варене - тъй като въздушната клетка е по-голяма, има повече пространство между черупката и яйцето, което улеснява обелването.
И ако смятате, че някои от яйцата в хладилника ви са твърдо сварени, но не сте сигурни кои, можете лесно да дешифрирате двете. Вземете яйцето и го завъртете на равна повърхност; ако яйцето се клати, то е прясно (вътрешностите се движат наоколо). Ако яйцето върти гладко, то се приготвя.
Независимо дали яйцата ви са добре да използвате или не, все пак ще останете с черупките и картонената опаковка. Не хвърляйте в боклука! Яйчните черупки са чудесни за компоста, както и за почистване на чайници и за правене на тротоарна креда. А картонените картонени опаковки са идеални за арт проекти - използвайте като палета за боя, превърнете се в хранилка за птици и ги използвайте като формички за свещи. Можете също така да спестите за пожари на закрито или на открито, тъй като те правят страхотни предястия за пожар.
Опасността от яденето на лоши яйца
Тъй като салмонелата и други патогенни бактерии присъстват в повечето яйца, се препоръчва винаги да готвите яйцата си до добре направени. Бактериите могат да бъдат вътре в черупката, така че дори и да измиете яйцето или да го сготвите на безалкохолно, може да се разболеете, ако е недопечено. Винаги гответе пържени яйца до добре готови, гответе бъркани яйца, докато станат 165 F, и варете твърдо сварени яйца, докато станат напълно твърди. И винаги охлаждайте яйца, независимо дали са варени или неварени.
Макар че е вярно, че повечето яйца не са замърсени, ако има такива, можете да се разболеете. В миналото е имало мащабни огнища на салмонела от яйца с черупки; през 2010 г., например, 60 000 американци са били болни от салмонела от яйца. Ако някой в дома ви има нарушена имунна система, бременна е или е млада или възрастна, помислете за закупуването на пастьоризирани яйца. Това са яйца, които бързо се нагряват до температура, достатъчно висока, за да убият бактериите, но достатъчно ниска, така че яйцето да остане неварено. Следвайте срокове на годност до писмото с този продукт.
50 начина да си приготвите яйцата за закуска
