Тристан Кени / Flickr / CC BY 2.0
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 2 порции
Тази проста рецепта за калмари от сол и черен пипер (известна още като калмари от сол и черен пипер) се приготвя бързо и вкусно - плюс това е с ниско съдържание на мазнини в сравнение с обикновено калмарите с дълбока пърженост. Това ястие е превъзходно, когато се скара на барбекю, като буквално отнема само минути за готвене. Разтриването на барбекю от сол и пипер е еднакво лесно да се направи - просто хвърлете няколко сухи подправки заедно и сте готови! Тази рецепта с калмари прави страхотно предястие или служи като основно ястие заедно с ориз, салата или други гарнитури. И ако времето не оказва съдействие, този калмари може да се панира. Наслади се!
Съставки
- 1/2 до 3/4 килограма епруветки с калмари (почистени и приготвени, пресни или замразени)
- 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер (предлага се в повечето подправки за подправки)
- 1/2 чаена лъжичка морска сол или обикновена сол
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка люспи чили (на вкус)
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка лук на прах или лукова сол
- 1 супена лъжица кокосово масло (или друго растително масло)
- 1/2 вар (нарязан на клинове)
- По желание: 1 супена лъжица рибен сос (на вкус)
- Гарнитура: 1/4 чаша пресен кориандър (леко нарязан)
- Гарнитура: Тайландски сладък чили сос за потапяне (предлага се в повечето супермаркети)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
С нож отрежете тръбите на калмари, така че да лежат плоски.
Изплакнете каламарите и поставете върху чаена кърпа или абсорбираща хартия. Път ги изсушете. Изсушете ги възможно най-добре, в противен случай сместа от подправки няма да залепне.
Нарежете калмарите по дължина на ивици (приблизително 1 инч) и поставете в купа за смесване.
Намажете маслото върху калмарите и разбъркайте, като гарантирате, че всички повърхности са покрити. Смесете сухите подправки заедно в чаша или малка купа, след което поръсете върху намаслените калмари.
Хвърляйте, докато всички ивици каламари се покрият с подправките. Отделете да се мариновате, докато загрявате скарата.
Леко намажете решетката си с олио, след това сварете калмарите, докато краищата се извият (някои ленти могат да се извият напълно в кръг) - това отнема само 2 до 3 минути на страна, в зависимост от топлината на вашата скара.
Поставете калмарите върху чиния за сервиране (ако желаете, върху легло с бебешки зеленина). Нарежете 1/2 вар на клинове и изстискайте отгоре.
Вкус - тествайте калмарите. Ако не е достатъчно солено, поръсете върху малко рибен сос или повече сол. Ако е твърде солено за вашия вкус, добавете още прясно изцеден сок от лайм. Добавете окончателно поръсване на пресен кориандър.
Сервирайте със сос Thai Sweet Chili за потапяне. Обърнете внимание, че това ястие може да се сервира над салата или с ориз за пълноценно хранене. Наслади се!
Съвети
Съвети за готвене: Искате каламарите да са леко почернени и дъвчащи, но не гумени, така че опитайте да не го прекалявате. Ако вашите решетки за скара са твърде широки (за да може каламарите да паднат), използвайте клетка за риба или поставете парче бананово листо (или фолио) върху повърхността на скарата и гответе върху нея.
Вариации на рецептата
За паниране на калмари на закрито: Загрейте уок или тиган (поставете сухия тиган на средно силен огън за поне 1 минута). Добавете около 1 супена лъжица масло и завъртете наоколо, след което добавете калмарите. Намалете котлона до среден и панирайте 1 до 2 минути на страна или докато калмарите леко покафенеят и се извият около краищата. Отново, не прекалявайте, или вече няма да е нежно. Сервирайте според инструкциите по-горе и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- Пипер
- калмари
- предястие
- тайландски
