Клер Коен
Тези трини покриват всичко - от издърпано свинско месо до грудка. Повечето могат да бъдат направени преди време в големи количества и да се съхраняват в шкафа.
Тези смеси за подправки са предназначени да ароматизират месото, като същевременно създават хрупкава повърхност, докато месото се готви. Прилаганата сума е сумата, която се залепва; просто потушете месото преди да нанесете триене, поръсете го по цялата повърхност и леко потупвайте на място (както в това свинско печено рамо със суха подправка за подправки). Някои питмайстори смятат, че количеството на триене трябва да е една супена лъжица на килограм месо, докато други смятат, че количеството трябва да бъде нагласено, докато не прецените, че изглежда "правилно". И в двата случая прекаленото нанасяне няма да навреди много, затова се придържайте към инстинктите си.
Разгледайте тези фантастични рецепти за търкане и намерете тази, която е най-подходяща за вашето небце.
Гледайте сега: 7 съвета за перфектното втриване на месо
-
Каролина BBQ Rub
Клер Коен
Чък Озбърн, изпратен в тази фантастична рецепта за втриване на барбекю Каролина в класически стил. Той е идеален за свинско месо, тъй като е добре балансиран разтривач, който отива леко на солта и подправката, само с едно докосване на сладост от бяла и кафява захар.
Опитайте тази търка следващия път, когато искате да си направите традиционно Каролина Пул свинско, или експериментирайте и го използвайте върху пилешки или пуешки гърди.
-
Мемфис Руб
Клер Коен
В Мемфис, триенето е най-важната съставка, освен месото. Често ребрата се сервират само с разтриване и без сос. Това означава, че натриването на барбекю трябва да осигури целия аромат, за да се направи барбекю в стил Мемфис.
Тази търка започва с щедра порция червен пипер и след това изгражда леко пикантен, но определено пикантен профил. Това е особено добро при ребрата, но може да се използва при всяко пушено месо; опитайте го на ребра в стил Мемфис.
-
Магически прах
Клер Коен
Кой би си помислил, че само 9 съставки могат да направят толкова вкусна подправка? Има голям шейкър на Magic Dust до солта и черния пипер в собствената ми кухня и във всички мои ресторанти. Този невероятно ароматен разтривач може да се използва за всяко месо, но също и за пържени картофи или пържени картофи, класически или сладък картоф.
За да стане по-люто и пикантно, увеличете горчицата на прах и черния пипер до 1/4 чаша всяка. Опитайте да добавите търкането към тези хрупкави пилешки бедра или го поръсете върху филе от бяла риба преди печене на скара.
-
Основна свинска руба
Клер Коен
Тази основна рецепта за втриване върви чудесно на всяка нарязана свинско месо и тъй като в нея има малко сол, това е удобна и проста смес от подправки, която да имате под ръка. Обичаме този микс заради високото му съдържание на черен пипер, който придава на търкането приятна топлина, без много ефект от люта чушка.
Това е страхотен разтривач за ребра или извадено свинско месо, така че опитайте, когато правите издърпани сандвичи от свинско месо или го разтрийте върху свински ребра преди печене на скара.
-
Най-добри коефициенти Rubket Rub
Клер Коен
Тази основна разтривка ще ви даде перфектния баланс между сладко и солено, за да накарате говеждото ви да заблести. Често използван в Тексас, той е лесен за приготвяне и съдържа всичко необходимо за вкусна пушена барбекю. Експериментирайте с измерванията и проверете други шалчета, за да намерите най-подходящото за небцето ви.
Тъй като този разрез на месо е труден, макар и много ароматен, той се възползва от дълги времена на готвене, които помагат за разграждането на колагена и омекотяването на месото. Перфектен за втриването, за да изрита и влива месото с богати аромати.
-
Мемфис стил ребро Rub
Клер Коен
Ребрата от Мемфис традиционно се сервират без сос, въпреки че това не означава, че месото е жилаво и изсушено. Просто обичайната практика е да не сервирате барбекю сос с този разрез на месото. Със само 5 съставки и без захар, този разтривач е с вкус без сладко и е чудесен за ребра в пушача, скара или фурна.
Този традиционен сух ребра търкане е чудесен за ребра в стил Мемфис или като основа за стелаж от свински ребра.
-
Канзас Сити Rib Rub
Клер Коен
Канзас Сити знае своите ребра за барбекю. За разлика от ребрата на Мемфис, които се сервират без сос, можете да завършите ребрата в стил Канзас с добър сос за барбекю.
Тази рецепта за разтриване на ребрата до голяма степен се състои от кафява захар, така че прави вкусно сладка търкане. Не се препоръчва обаче за горещо и бързо готвене, защото захарта ще изгори, така че избягвайте високите температури, когато я използвате.
-
Най-добри коефициенти издърпани свинско търкане
Клер Коен
Както се казва в името му, тази традиционна издърпана свинска каша ще ви осигури най-добрите шансове да направите страхотна партида свинско с извадено в Каролина стил. След като месото е сготвено, не се колебайте да поръсите още малко отгоре за фантастичен удар.
Сухата горчица в сместа няма да надвие месото, но със сигурност придава много вкус само с едно докосване на топлина. Вижте нашите предложения за сосове за издърпано свинско месо, за да създадете сандвич или тако бар извън този свят.
-
Брикет кафява захар разтривайте
Клер Коен
Поради съдържанието на захар, тази каучук ще кристализира и ще стане твърда, така че е най-добре всеки път да се подготвя достатъчно за еднократна употреба. Ако имате остатъчна триене, дръжте до две седмици в херметически контейнер.
