Тони Робинс - Гети Имидж
- Общо: 4 часа 25 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвене: 4 часа
- Добив: 12 порции
Тази рецепта за кашуле с тиквички с бутер се основава на класическо ястие от касуле, но напълнено с опушен бекон, пилешко месо и карамелизирани зеленчуци, напомнящи есента и добре и през зимата.
Страхотна рецепта за забавление, тъй като е просто ястие, което се приготвя предварително, и придава на къщата завладяващ аромат, докато се пече.
Съставки
- 1 килограм изсушен бял боб, накиснат, сортиран и изплакнат
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 килограм лардони (ивици бекон)
- 2 големи бели лука, обелени, наполовина и нарязани на филийки
- 1 1/2 килограма пилешки гърди без кости, нарязани на 1-инчови парчета
- 1 супена лъжица масло
- 4 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1 1/2 килограма тиква от бутер, нарязани на кубчета (приблизително 4 чаши)
- 1 кварт плюс 1 1/4 чаши пилешки запас
- 1 букет гарни
- 1/2 чаена лъжичка сушена, натрошена мащерка
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 морков, обелен и нарязан напречно на 1/4-инчови филийки
- 1/2 чаша хлебни трохи
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка ситно нарязана прясна мащерка
- 4 чаени лъжички масло, разтопено
Стъпки, за да го направите
Поставете боба в голяма тенджера и покрийте със студена вода. Донесете боба на леко къкри на среден огън. Покрийте и ги гответе, докато започнат да омекват, около 1 час и 15 минути. Добавете една чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер към боба и гответе, докато течността поеме около 25 допълнителни минути. Махнете боба от котлона, отцедете и оставете боба настрана.
В голям тиган на средно силен огън варете лардоните за 5 минути, докато покафенеят. Натрошете ги грубо и прехвърлете в чиния. Добавете лука и соте за 10 минути, докато омекнат. Намалете котлона и гответе лука на слаб, като от време на време разбърквате, за 20 до 30 минути, докато карамелизира и до златисто кафяво. Прехвърлете в чинията с лардоните.
Загрейте фурната до 350. Изцедете всички, освен четири супени лъжици мазнина от тигана. Добавете парчетата пилешки гърди към мазнината и кафявото на средно силен огън. Прехвърлете пилето в чиста купа. Намалете котлона до средно нисък, разтопете една супена лъжица масло и сотирайте нарязания чесън за 90 секунди, като бъркате непрекъснато. Добавете нарязаните на кубчета тикви, увеличете котлона до средно висок и сотирайте, докато леко се карамелизира. Внимавайте да не изгорите чесъна.
Комбинирайте лардоните, лука, пилешките парчета и запасите, букет гарни, мащерка, тиква, чесън, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер в голяма чиния с гювеч. Покрийте с капак и печете 25 минути. Добавете морковите към гювеча, покрийте и печете още 20 минути.
Добавете белия фасул към гювеча и внимателно разбъркайте. В малка купа хвърлете трохите, магданоз и мащерка с разтопеното масло. Поръсете трохите хляб върху гювеча и печете непокрити за 1 час. Изхвърлете букетния гарни и сервирайте.
Тагове за рецепти:
- боб
- предястие
- Френски
- падане
