Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 2 чаши (16 порции)
Пълнената пуешка пуйка на Гордън Рамзи се приготвя с печената сланина, лук и лимони от рецептата на готвача за печена пуйка от лимон и чесън, комбинирана с капки пуйка и твърд ябълков сайдер.
В необичайно докосване Рамзи добавя натрошени орехи в сондата, преди да излее горещата сос. Въпреки че добавените орехи не са задължителни, те придават уникална текстура и консистенция на соята.
Тази рецепта ще работи с 10-килограмова пуйка - удвоете съставките за по-голяма птица.
Съставки
- За печения лук, лимон и чесън
- 10-килограмова пуйка
- Сол и черен пипер
- 2 лука (обелени и наполовина)
- 1 лимон (наполовина)
- 1 глава чесън (намален наполовина хоризонтално)
- 2 дафинови листа
- Мазнини зехтин
- 8 ленти бекон
- За Gravy
- 3 стръка пресен розмарин
- 3 пресни домата (нарязани на кубчета)
- 1 чаша твърд ябълков сайдер
- 2 чаши пилешки бульон (домашен или пакетиран, но не консервиран)
- По желание: 2 супени лъжици омекотено масло, смесено с 2 супени лъжици универсално брашно
- По желание: 1/4 чаша орехи (натрошени)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие със сос се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Напълнете Турция
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 425 F.
Извадете вътрешностите от пуешката кухина. Подправете кухината добре със сол и черен пипер, след което напълнете с лука, лимона, половинките чесън и дафиновите листа.
Поставете птицата в голяма тава за печене, гърдите нагоре. Овкусете добре със сол и черен пипер, след което намажете с малко зехтин.
Печете пуйката в горещата фурна за 10 до 15 минути. Извадете от фурната, намажете птицата със соковете на тигана и поставете ивиците бекон върху гърдата, за да се поддържа влажна. Басте отново.
Намалете котлона до 350 F и печете за около 2 1/2 часа (или 15 минути на килограм), хапвайки от време на време.
Когато приключите, извадете от фурната и оставете да почива, свободно покрита, върху дъска за рязане, в която могат да се събират соковете.
Пригответе Gravy
Докато печената пуйка почива, изцедете излишната мазнина от съда за печене и поставете тигана на плота на среден огън.
Извадете бекона отгоре на пуйката и лука и лимона от кухината.
Натрошете всичко горещо и прехвърлете в тигана.
Добавете 2 стръка пресен розмарин и сотирайте 2 минути. Добавете доматите и варете още 2 минути.
Извадете крилата, пуешката опашка и всички гарнитури, които обикновено изхвърляте, и ги добавете в тигана. Сотирайте пуешките парченца, докато леко покафенеят.
Сипете твърдия ябълков сайдер и донесете до кипене. (Бихте могли да замените твърдия сайдер с безалкохолен ябълков сайдер.)
Докато сайдерът започва да намалява, наливайте соковете, които са се събрали от пуещата пуйка. Доведете до кипене и оставете да се намали наполовина, около 10 минути.
Смачкайте лука, доматите, парченцата бекон и пуйка с картофено пюре.
Сипете в пилешкия запас и отново кипете и намалете наполовина, още 10 минути.
Изсипете солта през сито, като натиснете върху твърдите части с дървена лъжица. Намалете сос на ситно и добавете останалата стрък розмарин.
Поръсете по желание счуканите орехи в лодка за сос, изсипете горещата сос и сервирайте с пуйката.
Тагове за рецепти:
- сос
- вечеря
- британски
- бокс ден
